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豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。 豇豆的功效與作用：豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

蒜炒豇豆是一道不錯的菜譜，雖然做法簡單，但不失美味，蒜香濃郁，咸鮮適口，也是一道開胃的下飯菜。

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【蒜炒豇豆】

食材：豇豆 350g、大蒜 3瓣、干辣椒 2個、油、鹽 1g、生抽 3g

制作步驟

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1、豇豆洗干凈，把兩頭摘掉，放入開水中，再放點(diǎn)鹽和食用油，煮5分鐘左右

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2、撈出過幾遍涼水

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3、再切成小段

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4、干辣椒切段，大蒜用刀拍碎后切幾刀

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5、起油鍋，放入辣椒段和大蒜爆香

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6、放入豇豆和鹽炒勻

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7、倒入適量熱水，中火翻炒幾分鐘，炒熟后即可出鍋

小貼士

1、豇豆焯水時倒點(diǎn)食用油，會讓豇豆顏色碧綠油亮

2、豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，這兩種物質(zhì)對人體都有一定的毒性，但這兩種毒素的熱穩(wěn)定性都比較差，在豇豆充分炒熟后就會失去毒性，因此，沒有煮熟的豇豆是有毒的

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