主材：牛肉末

配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉

調(diào)味料：糖、老抽

做法：

1、蔥姜蒜分別切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。

2、炒鍋坐油，五成熱下蔥姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣醬。

3、小火炒出紅油后，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。

4、加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加適量老抽上色，出鍋前灑現(xiàn)磨花椒粉即可。

小貼士：

1、炒醬一般油要多放一些，否則不香。

2、蔥姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。

3、我做的是小麻辣口味，喜歡辣的吃的時候可以另外加辣椒醬。

4、喜歡加面醬的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面醬或者其它自己喜歡的醬，小火炒出醬香即可。