今天大家分享酥脆爽口，特別開胃下酒下飯的過年菜——用炸完的豆腐和黃瓜還有花生米做的一道涼拌菜。

說到吃豆腐的好處，都知道豆腐含有豐富的蛋白質、氨基酸，還有人體所需的微量元素，尤其是兒童食用，可以增強免疫力少生病，促進身體和智力的發展，老年人可延年益壽，老人小孩多吃它，不但提高免疫力而且非常好消化，我家基本上是隔三差五就做一次。

豆腐做法很多，怎么做都好吃，而且還吃不膩。而今天我們是把它經過炸完后再和黃瓜一起涼拌，做出來的口感和味道都不一樣，酥香脆爽的感覺讓我們的口腔和味蕾有了全新的體驗。我家老爸特別愛用這道菜來下酒，所以也就經常這么拌著來吃。我們一家人都叫它“油豆腐拌黃瓜”，大家要是喜歡的話可以收藏著，有機會做來吃哦！不多說了，下面介紹制作方法。

——【油豆腐把黃瓜】——

【制作主料】：豆腐1塊、黃瓜1根、香菜2棵、熟花生米1把

【制作調料】：大蒜2瓣、生抽2勺、雞精1勺、鹽半勺、熟白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、陳醋1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把清洗干凈的黃瓜切成絲、香菜洗干凈后切成寸段，然后裝盤備用。

【步驟二】：把準備好的老豆腐切成和筷子厚的大片裝盤備用，切的時候要注意，不要把豆腐弄碎了。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉，然后鍋中放油，開大火燒至冒煙，然后澆到調料碗中，分兩次把調料的香味激發出來。

【步驟四】：等調料油溫度稍微變涼，然后依次放入生抽2勺、雞精1勺、鹽半勺、熟白芝麻1勺、辣椒面1勺、陳醋1勺、白糖1勺，再用勺子攪拌均勻后備用。

【步驟五】：鍋中放油，要多一點，然后大火把油溫燒至5成熱后，把豆腐小心地放入鍋中，用中火把豆腐炸成金黃色。

【步驟六】：豆腐炸至變硬，變成金黃色后撈出來把油瀝干放涼。

【步驟七】：炸完的豆腐變涼后，用刀把豆腐塊切成小條，和筷子差不多就好，然后放入大碗中，同時放入黃瓜絲和香菜段。

【步驟八】：再把準備好的熟花生米和調料汁一起倒入油豆腐和黃瓜香菜上邊，吃的時候用筷子攪拌一下就可以開吃啦。

【產品圖】：這是拌好的“油豆腐黃瓜”，看上去就很有食欲，喜歡的可以試一試哦！味道相當不錯。

——烹飪小貼士——

涼拌菜可以說是餐桌上不可缺少的美味，過年過節都少不了的，在大魚大肉吃膩的時候，用它來解膩非常不錯，就是平常用來下酒也非常的過癮，今天和我大家分享的這道“油豆腐拌黃瓜”就是一道不錯的涼拌菜，制作也非常簡單，喜歡的收藏著，正好過年做來來吃，制作的時候按照步驟就可以做好，要是小白的話，就要注意這幾點。

（1）豆腐要用老豆腐，而且切的時候要和取放的時候要小心不要弄碎了。

（2）豆腐炸的時候，開始的油溫不要太高，等定型后再用中火把豆腐炸硬，炸成金黃色。

（3）調料的激發，油溫要高一些，就是開始冒煙最好，分兩次激發，這樣激發的調料才香。

（4）調料大家可以根據自己的喜歡來增加、添加，不喜歡辣的可以少放辣椒面或者不放。