嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓。今天給大家?guī)淼氖且坏馈皼霭杩招牟恕钡淖龇ǎ@道菜做起來簡單方便。而且在這炎熱的夏天吃起來非常爽口，好吃不上火，關(guān)鍵做法簡單，幾分鐘就能做好。現(xiàn)在已經(jīng)是5月的末尾，我們這地方正是空心菜上市的時(shí)候，價(jià)錢也非常便宜，2元錢就可以買一大把。這菜含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和鈣、鐵分子，當(dāng)人體攝入它們，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。家里有便秘的人要多做空心菜給他們吃，這樣既可以防止便秘也可以清理腸道，尤其是現(xiàn)在夏天的晚飯，來上一份空心菜配著白粥，可以說吃得很舒服。

其實(shí)在夏天這個(gè)炎熱的季節(jié)里，市面上的綠葉菜也比較多，但是我比較喜歡的卻是空心菜。因?yàn)榭招牟吮容^脆嫩，口感和味道都很不錯(cuò)，像家里如果有小孩子不愛吃小青菜，就可以炒一份空心菜，讓他們?cè)囍赃@種蔬菜，或許有意想不到的效果。我們可以用它來爆炒，也可以將它用來煮湯，不管采用哪種方法制作，做出來的空心菜口感都特別的脆嫩，讓人越吃越想吃。但是在做空心菜時(shí)，如果掌握不好步驟和技巧的話，做出來的空心菜很容易就會(huì)發(fā)黑，而且口感也不怎么脆嫩。

其實(shí)想要做好空心菜的話并不難，我今天給大家?guī)砹艘坏馈皼霭杩招牟恕钡闹谱鞣椒ǎ貏e適合那些不懂做飯的人來做，我們制作的時(shí)候只需注意掌握一些小技巧和步驟，就能夠做出美味又好吃的空心菜，口味絕對(duì)比得上外面的飯店做的！下面就隨我一起來看一下具體制作方法吧。

——【涼拌空心菜】——

【制作主料】：空心菜500克、尖椒3個(gè)、小米辣2個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋3克、辣椒油10克、香油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將空心菜掐掉老根后，用刀或者手把它破開，再給它切成長段，一般10厘米長左右，空心菜破開可以讓它容易入味，破空心菜是一個(gè)需要耐心的活，所以需要我們花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間。

【步驟二】：把空心菜摘洗干凈后放入盆中，放一點(diǎn)白醋和鹽，添加清水泡10分鐘左右，這樣可以去除農(nóng)藥殘余同時(shí)把蟲子和蟲卵泡掉，然后撈出來后把水瀝干備用。

【步驟三】：我們?cè)阱佒刑砩纤疅_，加上食鹽和食用油，然后把準(zhǔn)備好的空心菜倒里邊焯水，大約焯30秒后，食鹽和植物油可以讓空心菜變得更加翠綠，但是焯水時(shí)間不要太久，以免過火。

【步驟四】：空心菜焯水30秒后，趕緊撈出來放入準(zhǔn)備好的涼開水或者純凈水中，不要在涼水中停留很長時(shí)間，只要是空心菜變涼撈出來瀝干水分備用。

【步驟五】：取一個(gè)鐵鍋燒熱，把洗干凈的尖椒放入鍋中給它煎成虎皮色。

【步驟六】：把煎成虎皮色的尖椒撈出來放入小碗中，然后把大蒜拍碎也放入碗中，然后加入一勺白糖2克左右、鹽2克然后用我們不要錢的搟面杖給它搗碎成辣椒蒜泥。

【步驟七】：辣椒泥弄好后，我們開始調(diào)味，把小米辣切成圈放辣椒泥的小碗里邊（當(dāng)然喜歡辣的話可以用熱油把小米辣的香味和辣味激發(fā)出來），依次放入生抽10克、香醋3克、辣椒油10克、香油2克用勺子攪拌均勻備用。

【步驟八】：把瀝干水分的空心菜放入一個(gè)大碗里邊，把調(diào)好的調(diào)料汁倒里邊，攪拌均勻裝盤端上桌開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：清脆爽口的“涼拌空心菜”就做好了，喜歡的買空心菜去吧！

——烹飪小貼士——

（1）空心菜要用刀或者手把桿劈開成兩半，因?yàn)榭招牟说臈U劈開后，也就容易熟，也不用把葉子和桿分開來做了，同時(shí)也容易入味，做出來的口感和味道也會(huì)更加的好，無論是炒還是涼拌都可以這么做。在做之前要用鹽水和白醋泡制，可以很好的去除農(nóng)藥殘留和蟲卵，讓我們吃起來和健康安全。

（2）空心菜焯水的時(shí)候，在水中再加點(diǎn)食用鹽和少量的植物油，能夠確保其顏色不會(huì)改變而且也會(huì)變得更加翠綠，并且口味還更細(xì)嫩。

（3）焯完水的空心菜必須迅速放進(jìn)在冷水中浸泡，一冷一熱空心菜的顏色會(huì)越來越更加翠綠，并且口味也可以更好，以便裝盤漂亮，大家最好用涼開水或者純凈水最好，主要是防止鬧肚子，但是感覺腸胃很好的話可以用自來水。

（4）做涼拌菜調(diào)味品就是生命所屬，而空心菜自身的口味便比較芳香，因此不建議加過多的調(diào)味品，尤其是香料最好不要放，簡易的配搭搞好的涼菜口味才會(huì)更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌空心菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！