嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓。今天給大家帶來的是一道“涼拌空心菜”的做法，這道菜做起來簡單方便。而且在這炎熱的夏天吃起來非常爽口，好吃不上火，關鍵做法簡單，幾分鐘就能做好。現在已經是5月的末尾，我們這地方正是空心菜上市的時候，價錢也非常便宜，2元錢就可以買一大把。這菜含有豐富的維生素、蛋白質和鈣、鐵分子，當人體攝入它們，可以促進腸胃的蠕動。家里有便秘的人要多做空心菜給他們吃，這樣既可以防止便秘也可以清理腸道，尤其是現在夏天的晚飯，來上一份空心菜配著白粥，可以說吃得很舒服。

其實在夏天這個炎熱的季節里，市面上的綠葉菜也比較多，但是我比較喜歡的卻是空心菜。因為空心菜比較脆嫩，口感和味道都很不錯，像家里如果有小孩子不愛吃小青菜，就可以炒一份空心菜，讓他們試著吃這種蔬菜，或許有意想不到的效果。我們可以用它來爆炒，也可以將它用來煮湯，不管采用哪種方法制作，做出來的空心菜口感都特別的脆嫩，讓人越吃越想吃。但是在做空心菜時，如果掌握不好步驟和技巧的話，做出來的空心菜很容易就會發黑，而且口感也不怎么脆嫩。

其實想要做好空心菜的話并不難，我今天給大家帶來了一道“涼拌空心菜”的制作方法，特別適合那些不懂做飯的人來做，我們制作的時候只需注意掌握一些小技巧和步驟，就能夠做出美味又好吃的空心菜，口味絕對比得上外面的飯店做的！下面就隨我一起來看一下具體制作方法吧。

——【涼拌空心菜】——

【制作主料】：空心菜500克、尖椒3個、小米辣2個

【制作調料】：大蒜2瓣、鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋3克、辣椒油10克、香油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將空心菜掐掉老根后，用刀或者手把它破開，再給它切成長段，一般10厘米長左右，空心菜破開可以讓它容易入味，破空心菜是一個需要耐心的活，所以需要我們花費一點時間。

【步驟二】：把空心菜摘洗干凈后放入盆中，放一點白醋和鹽，添加清水泡10分鐘左右，這樣可以去除農藥殘余同時把蟲子和蟲卵泡掉，然后撈出來后把水瀝干備用。

【步驟三】：我們在鍋中添上水燒開，加上食鹽和食用油，然后把準備好的空心菜倒里邊焯水，大約焯30秒后，食鹽和植物油可以讓空心菜變得更加翠綠，但是焯水時間不要太久，以免過火。

【步驟四】：空心菜焯水30秒后，趕緊撈出來放入準備好的涼開水或者純凈水中，不要在涼水中停留很長時間，只要是空心菜變涼撈出來瀝干水分備用。

【步驟五】：取一個鐵鍋燒熱，把洗干凈的尖椒放入鍋中給它煎成虎皮色。

【步驟六】：把煎成虎皮色的尖椒撈出來放入小碗中，然后把大蒜拍碎也放入碗中，然后加入一勺白糖2克左右、鹽2克然后用我們不要錢的搟面杖給它搗碎成辣椒蒜泥。

【步驟七】：辣椒泥弄好后，我們開始調味，把小米辣切成圈放辣椒泥的小碗里邊（當然喜歡辣的話可以用熱油把小米辣的香味和辣味激發出來），依次放入生抽10克、香醋3克、辣椒油10克、香油2克用勺子攪拌均勻備用。

【步驟八】：把瀝干水分的空心菜放入一個大碗里邊，把調好的調料汁倒里邊，攪拌均勻裝盤端上桌開吃啦！

【產品圖】：清脆爽口的“涼拌空心菜”就做好了，喜歡的買空心菜去吧！

——烹飪小貼士——

（1）空心菜要用刀或者手把桿劈開成兩半，因為空心菜的桿劈開后，也就容易熟，也不用把葉子和桿分開來做了，同時也容易入味，做出來的口感和味道也會更加的好，無論是炒還是涼拌都可以這么做。在做之前要用鹽水和白醋泡制，可以很好的去除農藥殘留和蟲卵，讓我們吃起來和健康安全。

（2）空心菜焯水的時候，在水中再加點食用鹽和少量的植物油，能夠確保其顏色不會改變而且也會變得更加翠綠，并且口味還更細嫩。

（3）焯完水的空心菜必須迅速放進在冷水中浸泡，一冷一熱空心菜的顏色會越來越更加翠綠，并且口味也可以更好，以便裝盤漂亮，大家最好用涼開水或者純凈水最好，主要是防止鬧肚子，但是感覺腸胃很好的話可以用自來水。

（4）做涼拌菜調味品就是生命所屬，而空心菜自身的口味便比較芳香，因此不建議加過多的調味品，尤其是香料最好不要放，簡易的配搭搞好的涼菜口味才會更好。

以上內容是我和大家分享的“涼拌空心菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！