咸金桔的做法：

備用食材：金桔1000克，食鹽3勺，陳皮5克，甘草5克，白砂糖少許；

制作過程：第一步，新鮮金桔準備適量，將其加上食鹽搓洗干凈，用流動的水沖洗好，將金桔放在一個篩網中，放在通風的地方吹干，不可曬太陽；

第二步，如果時間不充足，可以將金桔烘干水，速度更快些，待將金桔表面的水控干后，也能小刀在每一個金桔的表面劃一刀，輕輕劃破皮便可；

第三步，準備出適量的食鹽，放入在鍋中，小火干炒，待將鹽炒至微微發黃，就說明炒好了，關火晾涼，甘草和陳皮分別準備出需要的量，盡量要小塊；

第四步，準備一個要盛放金桔的容器，用開水燙一燙，控干水，保證無水無油的時候，將事先處理好的金桔放入瓶中，按照一層金桔、一層鹽、甘草和陳皮的方法放；

第五步，每一層都鋪好，待將金桔完全放好，加上蓋子，將其密封好，差不多1-2個月的時間就可以吃了，當然了放得久吃著越好。

小編總結：金桔這種水果，自身的價值便非常豐富，富含營養元素，而將其加工成咸金桔，對于化痰、止咳等有幫助，因此在干燥的季節，每天用咸金桔沖水喝，喉嚨也會非常舒服，每年冬天便是吃咸金桔的最佳時間，我時不時便要給家人吃，咸金桔的做法簡單，比金桔醬好做多了，因此對其感興趣的朋友完全可以嘗試，雖說超市也有賣咸金桔的，但我們又不能保證其用料放心，還不如自己親手做，無添加吃著更加放心。

烹飪小技巧：

1、擔心金桔皮表面有果蠟的，可以事先用鹽搓洗，便可去除干凈，吃著更加放心，金桔洗干凈后，記得要控干表面的水，才可進行后續的操作，否則腌制金桔很容易會變質，控水的時候不可直接曬太陽，要放在通風且遮陽的地方；

2、鹽不可直接加入金桔中腌漬，需要事先炒鹽，炒鹽的時候什么都不用放，要全程小火干炒，慢慢將鹽炒至發黃的狀態，就說明炒好了，甘草和陳皮也可以下鍋稍微炒一下，當然了不用炒也可以；

3、盛放金桔的容器也需要保證無水無油，金桔可以保存的時間久，不易變質，腌漬金桔，需要按照一層金桔一層鹽放，這樣金桔才能腌漬均勻，咸金桔雖說放的時間越久越好，但起碼要保證其不會變質才可。

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