熗炒大白菜的做法：

備用食材：大白菜半顆，小蔥1根，豆豉醬1勺，食鹽少許，干辣椒3個，食用油少許；

制作過程：第一步，白菜取10片，仔細(xì)清洗干凈，控干水，將白菜幫和葉子分開切，分別切成大塊，白菜幫加上點食鹽腌制5分鐘，濾水待用；

第二步，小蔥擇洗干凈控水后，切成小段，干紅辣椒剪成小段，準(zhǔn)備好所有的食材就可以開始炒菜了，炒鍋中添上少許的食用油，放入干紅辣椒；

第三步，小火煸炒出香味，將蔥段放入，再次用小火炒香，先將白菜幫放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，快速翻炒1分鐘，放入白菜葉子，大火快炒；

第四步，待看到白菜微微發(fā)蔫的時候，加上少許的豆豉醬調(diào)味，翻炒均勻，根據(jù)個人的口味加上點食鹽，翻炒至白菜入味；

第五步，加上鍋蓋小火燜1分鐘，這道菜就做好了，關(guān)火，盛出在盤中，上桌。

小編總結(jié)：大白菜的吃法可謂是豐富多樣，隨手一做便是一道營養(yǎng)更開胃的菜，熗炒大白菜是我最愛的一種，清脆爽口更香辣，關(guān)鍵是開胃下飯，每次做這道菜，雖說是純素的，但卻總能得到我家人的喜歡，次次做好上桌都能吃光光，冬天不能少了吃大白菜，用這個方法做簡單省事，而且還省時間，幾分鐘就能出鍋，這道菜很適合上班族做，在短時間內(nèi)就能做好，比點外賣強多了，冬天的大白菜清脆且飽滿，多學(xué)習(xí)幾種不同的做法，讓家人可以更好享受其中的美味。

烹飪小技巧：

1、炒大白菜，直接下鍋炒就錯了，多加1個步驟，將白菜幫事先加鹽腌制幾分鐘，因為白菜幫不容易入味，殺出部分水分，既能幫助入味，而且還能避免在炒菜的過程中出水多，最大保留其鮮味；

2、蔥、干辣椒都可幫助提香，因此是這道菜必不可少的，煸炒干辣椒建議不要用太熱的油和太大的火，否則很容易會糊，小火慢慢炒香，便可放入白菜翻炒，喜歡大蒜亦可搭配點，不比拘束；

3、炒大白菜想要好吃，記得要用大火快炒，在短時間內(nèi)炒好出鍋，這道菜的口感才更好，因為添加的豆豉醬本就有咸味，因此無需搭配過多的食鹽，其他調(diào)味料也不用搭配太多了，否則會壓住白菜的清香。

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