菜苔一把洗凈。切段。（剪剪說用手撕最好了，我趕時間就之間用

工具了，外皮可去可不去，我沒去）

臘肉一小塊。切薄點的片。

姜半塊。切末。

干紅辣椒3個。剪小段。

1，鍋燒熱，倒入油，放入姜末煸炒。下入臘肉片，翻炒至肉片縮緊
   出油時下入干紅辣椒。
2，倒入菜苔段，快速翻炒，烹入少量的醋。
3，再倒入葉子部分，翻炒幾下調入鹽和少許味精就可以出鍋了。
 
ps:
炒菜苔要急火、紅鍋、快速翻炒，稍加點醋可使菜苔脆嫩，臘肉鮮嫩.