陽春三月，氣溫慢慢回升，和家人帶上小鏟，出門挖薺菜去！新鮮的薺菜洗凈，放入開水中焯燙幾秒鐘變翠綠，撈出擠干水分剁碎，做薺菜包子。發面的麥香味和餡料的鮮美，包子皮的松軟完美的吃出春天最自然的清香。薺菜含維生素C、E以及磷、鉀、鈣、鐵、錳等人體需要的礦物元素，還具有清熱解毒，涼血止血，健脾明目等功效。

需要材料：

面粉500克、水260克，酵母粉4克、薺菜300克，豆腐60克，木耳80克，蝦皮50克、鹽5克、五香粉適量、食用油30克

制作做法：

1.將面粉放入面盆中，酵母倒入水中融化，分次倒在面粉里，用筷子攪拌成棉絮狀。

2.再和成光滑的面團，蓋上鍋蓋，讓面團在溫暖的環境下做第一次發酵。

3.室內溫度20度左右，40分鐘即可發酵，手指戳下，面不回縮就發酵好了。

4.發面的時間準備餡料，薺菜反復淘洗干凈，放入開水中焯燙至變色，幾秒鐘即可，撈出冷卻擠出水分剁碎放盆內。

5.木耳泡發洗凈剁成碎。

6.蝦皮在鍋內小火煎稍微發黃，盛出。

7.炒鍋內倒適量油，放入切碎的豆腐粒炒至上油。

8.把所有材料放在一起，撒上適量鹽、五香粉、熟油，攪拌均勻。

9.取出發好的面，分成2份。

10.揉成長條，切成大小均勻的劑子，手掌壓扁。

11.搟成中間厚，四周薄的包子皮。

12.放上餡料開始捏折，收口。

13.包好后稍微整下形。

14.把所有的包子都包好，二次餳發，大約20分鐘即可。

15.蒸鍋放上涼水，再把包子胚放在蒸屜里，上汽蒸25分鐘，關火燜3分鐘。

16.又香又鮮的薺菜大包子出鍋，咬一口回味無窮。