今天給大家帶來的是“茄子餡包子”的做法，用茄子餡包的包子，鮮嫩多汁，不僅好吃而且非常有營養，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

 

現在吃茄子不像以前只有夏天才有，現在基本上一年四季都可以吃到，而且價錢也不是很貴，茄子的營養豐富，平常我們一般不是炒來吃，就是燒鍋中涼拌來吃，而今天和大家分享的是將茄子做成餡料，用來包包子，很多人可能聽都沒有聽說過茄子可以做餡，更別說用茄子做餡包的包子了，其實大家不知道，用茄子做餡包的包子口感和味道都相當不錯，我家孩子只要是看見我買茄子回家，都嚷嚷著只吃茄子包的包子或者餃子。

 

用茄子做餡，對于沒有吃過的人來講，確實不知道怎么做好，其實用茄子做餡來包包子，我們主要有三個方面要需要解決，第一就是茄子怎樣做成餡而且好吃。再就是我們怎樣把面發好發面和蒸的時候的技巧，而最后這兩點是蒸其它餡的包子都要注意的地方，我們只要把這三個地方解決好了，蒸出的包子不好吃都難，話不多說，下面介紹具體做法。

 

——【茄子餡包子】——

【制作主料】：面粉1斤（和面粉用的酵母5克、白糖5克）茄子2根、豬肉半斤、青椒1個

【餡料調料】：生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽半勺、雞精1勺、植物油1勺、十三香1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：取一個小碗，放酵母5克、白糖5克，然后用大半碗溫水（溫度不要超過30度，溫度高了容易把酵母燙死）給它攪散攪化備用。

 

【步驟二】：準備好一個盆，放入1斤面粉，把和好的酵母水往面粉里邊倒，邊倒邊攪，把面和成面絮，要注意水的量，一般1斤面粉250克左右的水，基本上就是小碗大半碗的樣子。

 

【步驟三】：然后用手把面絮揉成光滑的面團，面團的干濕程度，基本上是由三光來決定的，三光就是手光、盆光、面團光，也就是手上和盆上不沾面基板上就可以了，然后蓋蓋給它分發酵至2倍大，一般夏天1個小時，其它季節要2-5個小時左右，基本上就差不多。

 

【步驟四】：在發面的同時我們開始準備餡料，把茄子洗干凈，后切成小顆粒，大小和玉米粒大小，然后放盆中，放一勺鹽和一勺白糖給它攪拌均勻腌制5分鐘，把茄子的水腌出來。

 

【步驟五】：把豬肉洗干凈，先切一下剁成餡，不要剁得太細，太細吃起來不香，同時把生姜和大蔥切成末放里邊，然后開始調味，把肉餡腌一下，依次放入料酒1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽半勺、雞精1勺、植物油1勺、十三香1勺，少許鹽、小半碗水。

 

【步驟六】：然后用筷子朝一個方向給它充分攪拌均勻，攪上勁就可以，然后把腌制好的茄子把水分擠干放里邊，同時切一個青椒也放里邊，但是不要攪拌哈，我們先把肉餡腌制10分鐘后，等包包子的時候在攪拌均勻就可以了，主要是防止茄子和青椒搶調料味道，還有攪拌好后茄子會出水。

 

 

【步驟七】：當面發成2倍大后，我們給它放面板上用手揉成幾分鐘，把面排氣，揉成和發面前的樣子就可以了。

 

【步驟八】：然后我們給它搓成長條，切成大小合適的雞雜，也就是小塊用搟面杖給它搟成中間后，邊上薄的面皮。

 

【步驟九】：把其它的面劑子都搟成面皮后，我們把餡中的茄子、青椒和肉用筷子還是朝一個方向給它攪拌均勻，然后用勺子往面皮中間放上和好的餡，用左手托著面皮，有鎖的拇指和食指掐著面皮往前推成折子，然后捏緊，后接著往前推成折子，再次捏緊，這樣依次按照這種方法均勻地做下去，最好收口捏緊，就做成包子啦！

 

【步驟十】：把所有的面皮和餡都包成包子后，放入刷上油的蓋簾上，用蓋或者濕毛巾蓋上，再次發酵10分鐘左右。

 

【步驟十一】：鍋中添水，大火燒開后，把放包子的蓋簾放鍋中，蓋蓋開中火蒸20分鐘左右。

 

【步驟十二】：差不多蒸20分鐘了，我們關火，大家不要急著打開鍋蓋，我們先燜3-5分鐘左右，以免塌陷。5分鐘后我們把包子撿出來裝盤就可以開吃啦！

 

【產品圖】：味美鮮香好吃的“茄子餡包子”就制作完成，喜歡的話買茄子去哦！

 

——【烹飪小貼士】——

“ 茄子餡包子”嫩多汁，營養豐富，看完我的做法大家是不是很簡單，原來茄子可以做成好吃的包子，是不是感覺幾乎沒什么難度，和平常包子沒有什么區別，那么大家就買點茄子回家試一試吧！給家人做一次茄子做餡的包子，雖然制作簡單，但是大家在做的時候我們還是要注意這幾點哦！

（1）面一定要發起來，然后包完包子后要經過2次發酵，要不蒸的包子是塌皮和變色的。

（2）茄子要用鹽腌制一下，將茄子的水腌出來，然后把水分擠干，不然蒸出來的包子，水汪汪的。

（3）餡料中的茄子一定不要著急放入，等面團發酵好，準備包的時候在放，不然過早放入會讓茄子出水分太多。

（4）蒸制好后不要急著打開鍋蓋，先燜上3-5分鐘再打開，以免塌陷。

以上內容是我和大家分享的“茄子餡包子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！