清蒸鯧魚(yú)的做法：

備用食材：鯧魚(yú)1條，醬油2勺，蠔油1勺，白糖1勺，蔥姜少許，紅椒1個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，新鮮鯧魚(yú)一條，差不多1斤到1斤半的大小正好，將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟等，將不能吃的部分都去除好，處理干凈的鯧魚(yú)擦干表面的水分待用；

第二步，接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入40克的蒸魚(yú)豉油，沒(méi)有的可以用醬油、蠔油、白糖按照2：1：1的比例調(diào)配，混合均勻成醬汁，蔥擇洗好，蔥白切成絲；

第三步，生姜也切成絲，小紅椒切丁，蔥葉先從中間剖開(kāi)，展開(kāi)疊起，切成細(xì)絲，放冷水中浸泡幾分鐘，接下來(lái)準(zhǔn)備蒸魚(yú)，處理好的鯧魚(yú)先在魚(yú)身斜著劃幾刀；

第四步，鋪上蔥段和姜絲，肚子里也需要放上，蔥姜多準(zhǔn)備點(diǎn)，就不需要放料酒，在鍋中添上水，將水燒開(kāi)，隔水放入處理好的鯧魚(yú)開(kāi)始蒸；

第五步，大火蒸8-10分鐘，出鍋后將盤(pán)子中的湯汁倒掉，去除所有的蔥姜，將事先拌好的醬汁淋在魚(yú)身上，撒上蔥絲和紅椒，澆上熱油，上桌。

小編總結(jié)：鯧魚(yú)、多寶魚(yú)、黃花魚(yú)等都很適合清蒸著吃，味道鮮美，且價(jià)值也很豐富，鯧魚(yú)的外表比較美觀，為了能讓小孩有興趣吃，我便經(jīng)常會(huì)用鯧魚(yú)做這道菜，清蒸鯧魚(yú)這道菜做法很簡(jiǎn)單，我家每次做都能受到一家人的喜歡，顏值高、口感好，大人小孩都能吃得香，喜歡吃清蒸魚(yú)得朋友，別錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)這道菜的做法，不用去飯店，你也能吃到美味的食物，一學(xué)多用的一個(gè)做法，比去飯店吃更省事。

烹飪小技巧：

1、清蒸魚(yú)，切記不要放鹽，因?yàn)榉披}很容易會(huì)讓魚(yú)肉的水分流失，從而魚(yú)肉發(fā)柴，而不要放鹽，選擇將魚(yú)肉蒸熟后，蘸著蒸魚(yú)豉油吃，不僅入味，而且還能保證魚(yú)肉塊塊都鮮嫩；

2、魚(yú)肉的腥味重，所以事先要多用蔥姜去腥，可以搭配料酒，當(dāng)然了不喜歡料酒亦可不放，蔥姜多點(diǎn)去腥效果同樣會(huì)很好，魚(yú)肚子和身上都需要放蔥姜，蒸好的魚(yú)盤(pán)子中會(huì)有湯汁，這是蒸出來(lái)的腥汁，記得要去掉再食用；

3、蒸魚(yú)的時(shí)間需要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定，一斤的魚(yú)8分鐘，一斤半的10分鐘，魚(yú)別蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，否則很容易變老，因?yàn)檫@樣蒸的魚(yú)肉不入味，因此需要多準(zhǔn)備點(diǎn)醬汁，用魚(yú)肉蘸著醬汁吃，味道更足，熱油澆在魚(yú)身上也是很關(guān)鍵的，不可少。

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