喜歡吃面條尤其是手搟的，手搟面勁道滑爽的口感，清淡的麥香味道是掛面所沒有的。面條好吃，用來做澆頭的小菜也該講究一些，今天的這個(gè)用來吃面條的菜叫做“雪菜肉絲”，這個(gè)菜味道鮮咸用來伴著吃面條是很搭的。這個(gè)菜的做法簡單，但有幾個(gè)地方是需要講究一下的；①肉選用豬里脊肉，切細(xì)條時(shí)要斜切。②肉絲用料酒腌漬并用干淀粉裹勻，下熱水汆燙。③炒制時(shí)先炒雪菜，后放肉絲，這樣炒出的雪菜肉絲方能肉絲滑嫩，雪菜味道鮮咸。

材料：精鹽、植物油、豬里脊肉、雪菜、料酒、醬油、淀粉、大蔥、生姜

做法：

1、豬里脊切成細(xì)肉條調(diào)入料酒和精鹽拌勻，撒上干淀粉用手抓勻。鍋里倒入清水加熱，水冒小泡時(shí)放入里脊肉絲劃散汆燙至肉絲變白后撈出。

2、雪菜洗凈切碎。炒鍋里倒入植物油，油熱后放入蔥姜碎爆香。倒入雪菜，大火翻炒。倒入少許清水，小火翻炒。

3、炒制雪菜油亮?xí)r倒入肉絲，小火翻炒。調(diào)入一湯匙醬油，少許的精鹽，炒勻即可。煮鍋里倒入清水，水開后放入搟好的濕面條，煮熟后撈出到小碗里，挖上幾湯匙炒好的雪菜肉絲拌勻。

小貼士：

1、肉選用豬里脊肉，切細(xì)條時(shí)要斜切，肉絲用料酒腌漬并用干淀粉裹勻，下熱水汆燙

2、炒制時(shí)先炒雪菜，后放肉絲，這樣炒出的雪菜肉絲方能肉絲滑嫩，雪菜味道鮮咸。