羊肉胡蘿卜水餃的原料及做法

原料：

一、主料

普通面粉250克

鮮嫩羊肉200克

胡蘿卜80－100克

鮮香菇50克

香菜25克

二、調(diào)味

淡蔥姜花椒水適量

香油適量

醬油適量

鹽微量

做法：

1、將原料清洗干凈，胡蘿卜去皮，香菇焯水；

2、細(xì)蔥姜末、花椒放到碗里，用滾開水浸泡（蓋好）至水涼透；

3、用篩網(wǎng)過(guò)慮；

4、這是過(guò)濾好的蔥姜花椒水；

5、把羊肉用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，中間換兩次水，可去膻味；

6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉里；

7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽；

8、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細(xì)碎，香菜切細(xì)末；

10、蘿卜碎用一點(diǎn)香油拌一下，保護(hù)水分不溢出；

11、菜碎與肉合在一起，再加一點(diǎn)花生油；

12、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

13、分多次加水和成光滑的面團(tuán)，蓋好餳30分鐘左右；

14、面團(tuán)再次揉勻，搓成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的小劑子；

15、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；

16、包好的水餃，留出需要當(dāng)時(shí)吃的，可按每次食用量，裝入

凍盤蓋好放入冰箱進(jìn)行速凍。

小貼士：

1、邊剁邊加蔥姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，讓餡更鮮味，做好的餃子有灌湯的口感；

；2、6歲以上孩子吃，蔥姜花椒水可浸泡的濃一些，會(huì)更出味；

3、自己感覺菜和肉的比例：1：1最好，也可根據(jù)喜歡加減；

4、羊肉性溫?zé)?，孩子大便干燥、上火時(shí)少吃。