羊肉胡蘿卜水餃的原料及做法

原料：

一、主料

普通面粉250克

鮮嫩羊肉200克

胡蘿卜80－100克

鮮香菇50克

香菜25克

二、調味

淡蔥姜花椒水適量

香油適量

醬油適量

鹽微量

做法：

1、將原料清洗干凈，胡蘿卜去皮，香菇焯水；

2、細蔥姜末、花椒放到碗里，用滾開水浸泡（蓋好）至水涼透；

3、用篩網過慮；

4、這是過濾好的蔥姜花椒水；

5、把羊肉用清水浸泡兩個小時左右，中間換兩次水，可去膻味；

6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉里；

7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽；

8、充分攪拌均勻；

9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細碎，香菜切細末；

10、蘿卜碎用一點香油拌一下，保護水分不溢出；

11、菜碎與肉合在一起，再加一點花生油；

12、充分攪拌均勻；

13、分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右；

14、面團再次揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子；

15、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；

16、包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入

凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。

小貼士：

1、邊剁邊加蔥姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，讓餡更鮮味，做好的餃子有灌湯的口感；

；2、6歲以上孩子吃，蔥姜花椒水可浸泡的濃一些，會更出味；

3、自己感覺菜和肉的比例：1：1最好，也可根據喜歡加減；

4、羊肉性溫熱，孩子大便干燥、上火時少吃。