進(jìn)入秋天，現(xiàn)在一天比一天涼爽，不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，越是往冬天邁進(jìn)，有的人秋衣秋褲，加羽絨服，特別的怕冷。而有的人就一件單衣加外套，一點也不怕冷。這還是和人體氣血充足有關(guān)系，氣血充足自然一點也不會怕冷，但是身體如果氣血虛弱，一到降溫的季節(jié)，就感覺特別的冷。所以秋冬季節(jié)是大家滋補(bǔ)身體的最好時機(jī)，平日里，滋補(bǔ)氣血的食物非常的多，這價格也隨著大家的選擇千差萬別。炒豬肝不要直接下鍋炒，加上這小技巧，鮮嫩不老沒腥味，特別下飯。

紅棗，牛肉，花生等，都是非常棒的食物，不過它們的價格也是非常高。其實日常生活中還有很多價格便宜的補(bǔ)血食材，效果也是非常的棒，比如說我們最常見的豬肝。雖然說豬肉的價格非常的高，但是豬肝價格卻比豬肉便宜很多。一周我們吃上2次豬肝，能夠為身體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)物質(zhì)。不管是用來煲湯，還是炒著吃，都是非常的美味。不過豬肝炒的時候想要鮮嫩美味沒有腥味，還是需要一些小技巧。下面就為大家分享炒豬肝特別美味的做法，千萬別直接就倒鍋里炒，花2分鐘學(xué)會了，秋冬季節(jié)常做來給家人吃。氣血足了，身體更健康，再也不怕冬天天氣冷了。

【炒豬肝】

一，食材：豬肝1塊，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，野山椒1把，泡椒1個，姜1塊，大蔥1段，老抽少許，料酒1勺，胡椒粉少許，淀粉適量，鹽適量，雞精少許，白砂糖適量，食用油適量。

二，炒豬肝的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的豬肝，先切成薄片，越薄越好。然后放入清水里面，抓洗干凈里面的血水。再用清水清洗干凈，直到水變清為止，這樣能夠盡可能減少豬肝的腥味。洗干凈的豬肝，擠干水，裝入盤里備用。

2.現(xiàn)在來把豬肝腌制一下，放入少許鹽，少許白砂糖，少許胡椒粉去腥，少許老抽，然后用手抓拌均勻，充分吸收進(jìn)料汁。接著再放入1勺淀粉，繼續(xù)用手抓拌均勻，用來鎖住豬肝的水分，讓炒出來的豬肝更加嫩滑。

3.青椒清洗干凈，去籽，然后切成塊，裝入碗里。紅椒清洗干凈，去籽，然后切成塊裝入碗里。洋蔥清洗干凈，切成斜刀塊。姜去皮，然后清洗干凈，切成片裝入碗里。大蔥清洗干凈后也切成片，野山椒切碎也裝入碗里。再來調(diào)一個料汁，取一個碗，放入少許白砂糖，少許雞精，1勺料酒，少許老抽上色，再加入2勺清水，1勺淀粉，攪拌均勻備用。

4.起一鍋，先把鍋燒熱，然后再加入足量的食用油，晃動鍋，讓食用油均勻涂抹在鍋壁內(nèi)，這樣能夠有效防止豬肝粘在鍋上。油燒至冒煙后，倒出來，再重新倒入適量的冷油。再把腌制好的豬肝倒進(jìn)來，快速炒散開，直到把豬肝炒至變色。接著把剛切好的野山椒碎，泡椒碎，蔥片，姜片一起倒入鍋里，快速翻炒均勻，炒出香味來。

5.出鍋前再把青紅椒塊，還有洋蔥塊放入鍋里，快速翻炒均勻，直到炒至這些配菜斷生。然后把剛才調(diào)好的料汁倒進(jìn)來，開大火把湯汁收濃稠一些。

6.如果喜歡吃辣的朋友，還可以再來點辣椒油，繼續(xù)翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。豬肝吃起來特別的鮮嫩入味，最關(guān)鍵的是沒有一點腥味，特別的下酒又下飯。

小貼士：

今天給大家分享的這個炒豬肝的做法，大家喜歡嗎？我這里加入了不少的野山椒和泡椒，吃起來酸辣美味，不過如果吃不了辣椒的朋友，可以把它們換成不辣的青椒哦，顏色搭配也更加漂亮哦。豬肝的營養(yǎng)十分豐富，它含有豐富的鐵元素，常吃豬肝能夠預(yù)防和緩解缺鐵性貧血。豬肝里面還含有豐富的維生素a，對于緩解視力疲勞，提高視力有很好的幫助。不過豬肝雖然好，但是不宜過多食用，它的膽固醇和脂肪含量也十分豐富，過多攝入會容易引起高脂血癥，對身體是十分不健康的。

豬肝的食用方法有很多，不管是哪個季節(jié)，適當(dāng)?shù)氖秤秘i肝對身體都是非常好的。如果你也喜歡吃豬肝，不妨收藏起來，堅持一周做1到2次給家人吃，讓家人身體更健康。