【孜然羊肉】

最簡(jiǎn)單的方法就是我們直接拿涮火鍋的羊肉來(lái)做孜然羊肉，省去一道工序再說(shuō)。

1.我們準(zhǔn)備一盒羊肉卷，拿出來(lái)先化凍。

化好凍以后，放在清水中，在水中淋入少許白酒，放入羊肉卷浸泡一會(huì)，去除腥膻味。

然后把羊肉卷洗干凈，擠干水分。

用涮鍋的羊肉片，就不用擔(dān)心羊肉切不好，切不薄了。

第二步：準(zhǔn)備配菜

雖然說(shuō)如今大蔥好幾塊一斤，吃著有點(diǎn)心疼，該吃的時(shí)候咬咬牙拿起放下，拿起放下，最后還是買了一顆。

先把大蔥白破開，切成蔥花。香菜一小把，切成香菜段。

第三步：準(zhǔn)備調(diào)料

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一勺白芝麻，適量的白胡椒，辣椒面，孜然粉， 花椒面 ，粗辣椒鹽，食鹽，少許白糖放在一起，孜然羊肉想做好吃全靠這個(gè)料碗。攪拌均勻。

第四步：滑油

這一步很關(guān)鍵，鍋內(nèi)多倒一些油，油溫升至五成熱時(shí)倒入羊肉卷，

快速滑油20秒鐘，羊肉卷滑熟，邊緣微焦時(shí)撈出來(lái)控油。羊肉片很薄，滑油時(shí)間盡量控制短一點(diǎn)。

鍋內(nèi)留底油，倒入蔥花爆香，放入滑好油的羊肉卷快速翻炒幾下， 吸收蔥香味，然后倒入準(zhǔn)備好的粉料，快速顛鍋翻勻。

再撒入香菜段，少淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，快速翻勻后即可出鍋裝盤。

幾分鐘的時(shí)間，孜然羊肉就上桌了，卷上烙饃吃著又筋又香。天冷吃能御寒，過(guò)年待客也是硬菜一道。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，在這里提前給大家拜個(gè)早年，祝大家新年快樂(lè)！