入秋后，天氣明顯是涼快了，孩子也快要開學了，進入了倒計時，一日三餐又開正式提到議程上了，今天要同大家分享的一菜，操作超級簡單，尤其是入秋后，一定要多給家人吃它，營養非常豐富，含有多種維生素，蛋白質、糖及礦物質，特別是富含維生素P，這種物質同能增加人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能，有著防治壞血主見及促進傷口愈合的功效呢。不僅如此，還含有豐富的維生素E，可以抗衰老，好處多多，這就是我們今天的主角菜-茄子，今天是教大家一種操作省時省力，而且味道鮮嫩的做法，真的是一道即有營養又可以降秋燥的食材，大家別錯過喲。

下面就來同大家分享一下如何制作的具體步驟吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動手來為家人做起來，真的是很下飯呢。

【蒜泥香煎茄子】

食材用料：茄子1個、雞蛋1個、玉米淀粉適量、鹽適量、五香粉（或者花椒粉）適量、食用油適量、醬油適量、蒜適量

制作過程：

1、首先我們先將所需的食材準備好，超級簡單的食材，都是我們平時太常見的食材了，如圖所示。

2、將茄子清洗干凈后去蒂，切成厚度約為0.5厘米左右的圓片形，如圖所示。

3、將切好的均等厚度的茄子片放入容器中，撒上適量鹽及五香粉（或者花椒粉等，根據自己口味來靈活操作即可）如圖所示。

4、將容器顛幾下，讓放入的鹽及五香粉同切好的茄子片均勻的混合在一起，然后腌制10幾分鐘，如圖所示。

5、經過腌制后的茄子片，因為有鹽的作用，表面會很濕潤，不要去箍出其水分，直接將茄子片放入玉米淀粉中，將其兩面均勻的都沾裹上一層玉米淀粉，如圖所示。

6、依次將全部切好的茄子片，都沾裹上一層玉米淀粉，待用，如圖所示。

7、準備好的雞蛋，將其打散，攪拌均勻，將前面沾裹上玉米淀粉的茄子片，放入蛋液中，兩面均勻的再沾裹一層蛋液，如圖所示。

8、不沾鍋開啟小火，倒入適量食用油，加熱后，放入最后又沾裹上一層蛋液的茄子片，開始進行煎制，如圖所示。

9、將其煎至兩面金黃色即可，如圖所示。

10、開始制作一下蒜泥部分：只需將蒜先搗成泥，然后加入適量生抽，幾滴香油，攪拌均勻即可，如圖所示。

11、煎好的茄子片，色澤金黃，搭配一小碗蒜泥，上桌啦。

12、吃的時候，沾一下蒜泥，真的是太好吃了，特別下飯呢。

[小貼士]：

1、茄子片不要切得太厚，否則不容易熟，但也別切得太薄，制作時影響外觀哈。

2、放鹽腌制，就是為了讓茄子片出水分，這樣更容易沾裹玉米淀粉。

3、煎制時，全程一定要用小火來操作，定型后多進行幾次翻動操作，讓其上色更均勻。