隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
紅燒獅子頭的做法：
備用食材：豬肉500克，淀粉3勺，香蔥1小把，老抽1勺，料酒1勺，雞蛋1個，生姜少許，蠔油適量；
制作過程：第一步，首先豬肉準(zhǔn)備適量，將其用清水沖洗干凈，控干表面水分，將豬肉剁成細(xì)細(xì)的末，蔥姜分別處理好之后，切成碎末用；
第二步，將肉餡和蔥姜末同放入一個容器中，磕入1個雞蛋，將其朝著一個方向攪拌均勻，直至上勁的時候，加上點食鹽調(diào)味，然后再放入2勺的干淀粉；
第三步，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颍钡接檬帜笃鸩蝗菀咨㈤_的狀態(tài)即可，鍋中添上油，燒至6成熱的時候，用手將餡料搓成一個個的大丸子，放入鍋中開始炸；
第四步，小火炸至兩面金黃的時候即可撈出，重取一鍋，放入一點食用油，加上香葉和八角炒出其中的香味，放入點冰糖，加上老抽、醬油和少許的料酒；
第五步，加上一點清水，大火將其燒開后，放入炸好的丸子，小火燜煮10分鐘，將香料撿出不要，淋入水淀粉勾芡再次煮開后即可出鍋。
小編總結(jié)：紅燒獅子頭便需要用到比較大的丸子，可能有的人會選擇在其中放入一個雞蛋來使得丸子變大，但我每次都是直接用餡料捏起來的，用對了技巧方法，即使丸子很大，也不會出現(xiàn)松散的情況，家人平常便很喜歡吃丸子，我經(jīng)常會用各種食材做丸子，尤其是這款大肉丸，更是得到家人的一致好評，紅燒獅子頭是很多人在飯店常會點的一道菜，而與其總是花錢買，還不如自己親手做，干凈衛(wèi)生吃著也會更加放心。
1、如果擔(dān)心全是肉吃著會比較膩味，可以搭配點素菜，菌菇、蓮藕、胡蘿卜等都可以，配菜是肉餡的一半就可以了，調(diào)餡的時候我只放了食鹽，因為后續(xù)煮醬汁的時候會放不少的調(diào)味料；
2、餡料調(diào)制的時候比較重要，加入雞蛋是為了使得餡料更加粘稠，加入淀粉同樣也是為了起到粘合的作用，這樣調(diào)制的餡料便不容易散開，會特別的緊致；
3、炸丸子的時候，油溫差不多6成熱的時候即可下鍋，如果油溫太高了，容易使其外部快速炸黑，注意丸子炸不熟也沒有關(guān)系，因為后續(xù)還要煮，所以只需要炸至丸子的表皮色澤變得比較好的時候就可了。
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