羊肉湯的做法：

備用食材：羊肉500克，羊棒骨1根，白菜半顆，粉絲1把，香料適量，料酒少許，胡椒粉少許；

制作過程：第一步，羊棒骨一根，劈開，羊肉切成大塊，羊骨和羊肉分別放在清水中浸泡，讓其中的血水逼出，差不多浸泡一個小時的時間便可；

第二步，將羊骨沖洗干凈，冷水放入在鍋中，加上姜片和料酒，焯水，鍋開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，將羊棒骨放入砂鍋中，加上足夠量的熱水；

第三步，加入蔥姜，將水燒開，轉小火慢煮一個小時，撿出蔥姜不要，繼續(xù)煮一個多小時，待將骨湯燉好后，羊肉也同樣冷水下鍋焯水；

第四步，花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉蔻、小茴香裝入料包中，連同焯水后的羊肉放入燉好的骨湯中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉一個小時；

第五步，將白菜葉放入湯中，繼續(xù)煮15分鐘，加上少許的雞汁調(diào)味，煮好的羊肉撈出切成片，準備一個大碗，放入煮軟的粉絲，加上煮過的白菜，再加上鹽、味極鮮、胡椒粉和醋調(diào)味，倒入羊肉湯，碼放切好的羊肉，撒上蔥花香菜點綴。

小編總結：燉羊肉湯，制作過程比較費時間，且程序比較多，但都不復雜，很容易上手，對于喜歡吃羊肉的朋友來說，相信在這個季節(jié)家里少不了要準備羊肉，羊肉怎么吃才好呢？炒菜、燉湯其實都行，大家可以多學習幾個不同的做法，讓家人換著花樣享受到其中的美味，羊肉湯我特別喜歡搭配白菜、粉絲做，煮至軟爛的白菜，搭配這羊湯別提多美味了。

烹飪小技巧：

1、燉羊肉湯，不管是羊肉還是羊骨，直接下鍋就廢了，事先需要將羊肉和羊骨分別泡水，放入冷水中泡一泡，將其中的血水泡出，再進行后續(xù)的操作，羊湯的口感會更加鮮美，且無膻味，泡水差不多一個小時就可以了；

2、焯水的時候記得要冷水下鍋，加上點蔥姜和料酒，幫助去腥，事先燉羊骨將其做成高湯，再用其燉羊肉，口感會更佳，燉羊骨湯的水一定要多放點，一次性加足，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況；

3、燉羊肉湯，搭配的香料記得要用料包包裹好，不擔心吃著會有異味，白菜下鍋可以多煮一會，煮至軟爛口感更好，不用搭配太多的調(diào)味料，簡單調(diào)味便可，喜歡吃辣可以放上點辣椒油，還可暖身。

牢記這3點，羊肉湯鮮香味美，無膻味，如果你認為這湯的做法還不錯，歡迎將其收藏學習！