赤豆，我們平時更習(xí)慣叫它“紅豆”，是廚房里常見的一種豆子，它的營養(yǎng)價值很高，含有大量的蛋白質(zhì)、糖類，粗纖維含量也很高，但脂肪含量很少，有清熱除濕、健脾胃等作用。

紅豆的吃法很多，最常見的就是煮紅豆湯、紅豆粥、做紅豆沙，也可以包紅豆粽子。春天的氣候干燥，多吃一些紅豆是非常好的，可以清腸通便，防止皮膚過敏。如果你的皮膚比較敏感，建議在春天多喝一些紅豆湯，能保護我們的皮膚。

紅豆湯的做法簡單，但有一個大問題，就是干豆子不容易煮爛，口感就會差很多。

每次做紅豆湯，用高壓鍋要壓30分鐘，即使浸泡了一晚上，也需要壓20分鐘，真的是很難煮。有沒有讓豆子快速開花、煮爛的方法呢？

答案是有的。豆子之所以煮不爛，因為很多人都是洗完豆子直接煮的，豆子的外皮很堅硬，水分進入很困難，所以需要煮很長時間，即使煮開了口感也很硬。下面和大家分享一個簡單的方法，只要煮10分鐘就開花了，吃起來很軟糯。

?煮紅豆的小妙招

1、紅豆用清水沖洗一下，再放進小碗里，加入適量清水，剛剛沒過紅豆即可，浸泡半小時。

2、將水倒掉，把小碗放進冰箱冷凍室，冷凍2小時。

3、鍋里倒入適量清水，大火燒開，把紅豆拿出來無需解凍，直接倒進開水鍋里，煮10分鐘，豆子就煮開花了，并且口感很軟糯。

這是為什么呢？

豆子浸泡后吸收了一些水分，經(jīng)過冷凍后水的體積變大，表皮上會出現(xiàn)很多細微的裂縫。然后把凍豆子倒進開水鍋里，巨大的溫差下豆子快速吸收水分，繼續(xù)膨脹，表皮就被撐破了，豆子也就煮開花了，口感也很軟爛。

如果喜歡喝紅豆湯、綠豆湯，可以保鮮袋冷凍一些，隨吃隨取，很方便的。

下面和大家分享一個營養(yǎng)美味的蓮子薏米紅豆粥的做法，經(jīng)常吃可以健脾除濕、養(yǎng)心安神，做法很簡單。

蓮子薏米紅豆粥

第一步、準備蓮子、薏米、紅豆、糯米、大米。

第二步、所有食材用清水沖洗2遍，瀝干水分。蓮子去芯，和糯米、大米一起放入碗中，加入清水浸泡3小時。

第三步、紅豆加水浸泡半小時，再放入冰箱內(nèi)冷凍2小時。

第四步、薏仁倒進炒鍋里，開小火慢慢炒，炒至表面發(fā)黃，能聞到米香味即可。薏米性寒，炒一炒可以減小寒性，溫和了很多，對脾胃更好。

第四步、砂鍋里倒入適量清水，大火燒開，倒入所有的食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，粥就煮好了，很粘稠，非常好喝。如果嫌麻煩，可以放進電飯煲里煮。

【廚師長有話說】

無論煮什么豆子，干豆子都是非常難煮的，即使浸泡后也不好煮，記住這個小技巧，先用水浸泡一下，再放進冰箱里冷凍，只需要10分鐘就能煮開花。

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