面粉：小麥面粉

食材：紅薯

輔料：酵母、黑芝麻

調(diào)料：白糖

【紅薯餅】—— 香甜松軟

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備大紅薯一個，削去外皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋里面，蒸10分鐘就可以了。

2.下面開始和面

準(zhǔn)備面粉300克，加入酵母4克、白糖3克，白糖能為酵母發(fā)酵提供營養(yǎng)，攪拌均勻，用清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵1個小時。

紅薯蒸熟之后放入盆中，加入兩勺白糖，兩勺黑芝麻，再淋入一點植物油，用勺子壓成細(xì)膩的紅薯泥備用。

1個小時以后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來的兩倍大，在案板上撒一些干面粉，把面團(tuán)取出揉搓排氣，面團(tuán)揉光滑以后，搓成長條，分成6-8個面劑子。

把面劑子揉圓揉光滑，然后用保鮮膜蓋住，再次發(fā)酵10分鐘，這樣做出來的餅會更加地蓬松暄軟。

10分鐘以后，面劑子已經(jīng)發(fā)好了，我們把它摁扁，搟成半厘米厚的圓面餅。

全部搟好以后，我們在面餅上放入適量的紅薯餡，像包包子那樣把開口收緊，再用手摁扁，整理成圓形的餅坯。

起鍋開小火，均勻刷上植物油，油燒熱以后把餅坯放進(jìn)去，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色，底面微黃時翻面。

翻過來之后再烙兩分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，保持經(jīng)常翻面，大約烙制5分鐘。餅兩面都呈金黃色時，把周圍也貼在鍋中烙一下，即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單又好吃的紅薯餅就做好了。