茄汁雞肉

準備食材：雞肉、洋蔥、番茄、杏鮑菇、百里香、黑胡椒、鹽等調味料

制作過程：

1、雞塊洗凈后，用廚房紙擦干。

2、表面均勻地抹上一層鹽，放到冰箱中靜置兩個小時。

3、起鍋燒油，將雞塊表面擦干后放入鍋中，煎至金黃后盛出備用。

4、鍋留底油，放入切好的洋蔥，翻炒片刻后放入切好的番茄丁。

5、炒至出現湯汁，將雞肉倒回鍋中，加杏鮑菇塊。

6、翻炒均勻后加入適量的高湯。黑胡椒粉、百里香還有鹽調味。

7、煮沸后蓋上蓋子，再小火燜煮3分鐘，開蓋收汁即可。

 

宮爆雞丁

準備食材：雞腿肉、熟花生米、干紅辣椒、淀粉、料酒、醋、蛋清、白胡椒粉、糖、蔥、蒜、郫縣辣椒醬、生抽、鹽等調味料

制作過程：

1、將雞腿肉洗凈后切成兩厘米大小的小塊，放適量的鹽、白胡椒粉、料酒還有蛋清。抓拌均勻后腌制20分鐘。

2、時間到后放入生粉抓勻后再加一勺油，抓勻，備用。

3、蔥切段、干辣椒切段、蔥蒜切末，將生抽、白糖、醋、料酒還有淀粉調成芡，再放入蔥段和蒜末。

4、起鍋燒油，油熱后放入雞塊，快速滑散，變色后撈出控油。

5、鍋留底油，炒香花椒后放入蒜末、蔥段還有干紅辣椒段。

6、倒入郫縣辣椒醬，炒出紅油。

7、將炸好的雞塊重新倒入鍋中翻炒。

8、放入之前調好的芡，翻炒均勻。

9、加入熟花生米，再放少許的雞精，翻炒。

10、出鍋前撒點蔥末即可。

 

兩道美味的雞肉就可以上桌了，雖說沒有雞湯的滋補，但味道卻是完勝呢！