隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
時(shí)間過(guò)得真快,不知不覺秋分已過(guò),在炎熱的夏天,多么渴望秋天快點(diǎn)到來(lái),可如今剛覺察它的腳步,秋天已過(guò)去一半,不由得讓人感慨,時(shí)光的腳步永不停歇,歲月就是這樣被慢慢“偷走”的。
秋分后已然進(jìn)入深秋時(shí)節(jié),它的冷不猛烈,反而是一點(diǎn)一點(diǎn)侵入我們的身體,有時(shí)候讓人防不勝防。
因此,飲食上也要格外注意,多喝開水,多吃熱食,今天為大家推薦一道酸甜焦酥口味的開胃菜,那就是好吃解饞的焦溜肉丸子。
這道菜是大家非常喜愛吃的一道家常美食,先炸后溜,口感外焦里嫩、鮮嫩多汁,色澤漂亮。而且一點(diǎn)都不油膩,酸酸甜甜的還很開胃呢!
今天給大家分享這道焦溜肉丸子的做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
下面請(qǐng)看我們的具體操作:
準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊,先切薄片,再切細(xì)絲,剁成黃豆大小的肉粒;蓮藕一節(jié)去掉頭尾,切成碎粒;生姜一塊,切成姜末,一起放入盆中。
加入食鹽2克,胡椒粉1克,老抽幾滴調(diào)色,生抽5克提鮮,十三香1克,打入一個(gè)蛋清,用手?jǐn)嚢杈鶆颍讶怵W摔打上勁,加入生粉一小把,攪拌摔打,使肉餡更容易成型。
準(zhǔn)備生姜一小塊,拍扁切成姜粒;蒜子幾粒拍扁切成蒜末;紅泡椒一個(gè)去籽切碎,一起放入盆中,再抓入幾粒花椒備用。
小蔥一根切成蔥花,放入小盆中。等食材準(zhǔn)備好以后,我們開始進(jìn)行下一步操作。
炒鍋燒熱倒入食用油,油溫至五成熱時(shí)撤火,用左手的虎口擠出丸子,再用勺子挖入油鍋中。勺子連續(xù)翻動(dòng),使丸子受熱均勻,開小火炸3分鐘,炸至丸子外皮金黃酥脆時(shí),即可撈出控油。
鍋內(nèi)添入少許底油,放入姜蒜和紅泡椒爆香,加入豆瓣醬5克,攪拌化開炒出紅油,添入適量的清水,加入蠔油3克,生抽10克,陳醋3克,攪拌化開。
下入丸子,用勺子連續(xù)推動(dòng)幾下,加入食鹽2克,雞粉2克,連續(xù)翻炒,化開調(diào)料。
加入料酒10克去腥,改小火煨兩分鐘,使丸子慢慢入味,再勾入少許薄芡,快速翻炒均勻,淋入少許香油,簡(jiǎn)單翻炒幾下,即可關(guān)火起鍋裝盤。
撒上少許蔥花點(diǎn)綴,這道外酥里嫩的焦溜肉丸子就做好了,口感外酥內(nèi)嫩,酸甜咸鮮,雙重口味,大人小孩都喜愛,招待客人也倍有面子,保證受歡迎。而且寓意團(tuán)團(tuán)圓圓,為餐桌增添一份喜慶和驚喜。
下面是所用到的食材和調(diào)料:
食材:豬瘦肉,蓮藕,生姜,紅泡椒,蒜子,小蔥,雞蛋,生粉
調(diào)料:食鹽,豆瓣醬,蠔油,生抽,陳醋,雞粉, 料酒,胡椒粉,老抽