今天和大家分享一道簡單的菜譜“蒜片絲瓜”的做法，味道美不美，只有親自品嘗過才知道，有喜歡的趕緊學一下。

食材：絲瓜

輔料：青椒、紅椒、大蒜

調料：食鹽、味精、白糖

【蒜片絲瓜】—— 咸香可口

1.下面開始準備食材

準備新鮮的絲瓜一根，把絲瓜皮刮干凈，切成一樣長的段再切成條，切好以后用清水泡上，以免氧化變黑。

2.下面開始準備輔料

準備青椒和紅椒各一片，切成絲，用來配色。

準備大蒜幾粒，切成薄片。

3.下面把絲瓜滑一下油

油溫四成熱時，把絲瓜放入鍋中，快速滑油10秒鐘，絲瓜返青以后立即倒出，滑油能夠減少炒制的時間，口感更鮮嫩。

4.下面把絲瓜焯一下水

鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后，把絲瓜放入鍋中，焯水10秒鐘倒出，快速過一下涼水，瀝干水分備用。

絲瓜要先滑油再焯水，直接焯水的話絲瓜容易大量吸水，影響口感；而且滑過油之后，絲瓜表面會有一層油膜，炒的時候不會發黑。

5.下面開始烹飪

鍋內加少許底油，放入蒜片翻炒幾下，再放入青紅椒絲繼續翻炒，把蒜炒成金黃色，倒入控過水分的絲瓜，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮。

勾入一點水淀粉，讓調料和絲瓜更好地融合在一起，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單好吃的蒜片絲瓜就做好了。