國慶節沒有出門，在家做喜歡的美味，我家喜歡吃面食，饅頭、餅吃膩了，面食換個花樣做，之前在面包店買了12元一個大列巴，價格有點貴，拿著沉甸甸的，外皮焦黃油亮，外酥里軟，切開層次多，咬一口麥香濃郁，越嚼越香，里面的堅果讓我喜歡，早餐配上熱牛奶，一頓營養早餐耐飽又省事，吃完覺得不難做，于是有做大列巴的動力。

外面賣的大列巴雖然好吃，加了各種添加劑防腐劑，但保質期比較長，要是不想吃帶添加劑的面包，自己做是不錯的選擇，雖然費點時，但自己做真材實料，葡萄干核桃仁新鮮，烤制時滿屋飄香，你會覺得非常值，其實大列巴做法并不難，用的食材也簡單，第一次做非常成功，用的食材也簡單，面粉，雞蛋，水，黃油，糖就能做，用烤箱烤至金黃，香甜的果肉吃著好滿足，得到家人的認可，下面就把我詳細步驟分享給大家，喜歡吃大列巴不妨也試試吧。

【大列巴】

主要材料：高筋面粉500克，雞蛋一個，白糖30克，酵母8克，奶粉20克，鹽3克，黃油35克，水320克。

果仁：核桃仁180克，葡萄干250克。

【詳細做法】

第一步：準備好所有食材。葡萄干洗凈控干水分，核桃仁用烤箱烤熟備用，盆里放入500克高筋面粉，30克白糖，8克酵母，20克奶粉，3克鹽。

第二步：把所有的材料混合均勻，雞蛋打入小碗里攪拌成蛋液，再倒進面粉里，用筷子將蛋液攪拌在面粉里。

第三步：分次加入320克溫水，溫度不要超過30度，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮狀，攪拌至沒有干面粉即可。

第四步：下手揉成粗略的面團，再放入35克黃油，沒有黃油也可以放食用油，最好用味道淡的油。

第五步：將黃油和面團揉在一起，多揉一會，能拉出手套膜即可，然后蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

第六步：大約發酵一個小時左右，面團產生大量的氣泡，用拳頭把發酵大的面團壓扁。

第七步：面板上撒些干面粉，把面團取出放案板上，不用揉面，把面分成3等份。

第八步：取一個劑子用搟面杖邊搟邊排出氣泡，這樣不會破壞面團的筋性，搟成大面片，厚度大約一厘米左右。

第九步：把準備好的葡萄干核桃仁鋪在面片上，不喜歡吃甜葡萄干可以少放一些，我喜歡吃甜一點的就多放了一些葡萄干。

第十步：從一邊慢慢卷起來，收口的一邊壓薄，收口捏合，卷成圓柱形即可。

第十一步：把剩余的面團用同樣的方法卷成圓柱形，放入烤盤里，室溫發酵至1.5倍，表面刷上蛋液，用鋒利的刀片在表面切斜口，漏出果仁，像這樣即可。

第十二步：烤箱預熱，上下火180度，把烤盤放在烤箱的中層，烤25分鐘。

第十三步：根據自家烤箱的習性來調節溫度，烤至自己滿意的顏色就可以出爐了，出爐后放烤架上放涼后切片就可以開吃了。

家庭版大列巴就做好了，簡單無難度，為了拍照，沒等涼透就切片了，不著急吃最好涼了再切，外酥里軟，涼著吃有嚼勁。

小柒說：

1、面粉選用高筋粉，這樣做的大列巴筋道，吃起來有嚼勁。

2、果仁可以根據自己的喜好隨意放，核桃可以放生的也可以放熟的。

3、發酵好的面不要再揉防止揉斷筋，搟面的方法排出面團的氣泡。