好久沒有和大家分享過不用烤箱做的面包了，我家孩子一進超市就跑到面包區，挑選自己喜歡吃的面包。對于會做面食的我來說，總喜歡挑戰外面賣的。所以，今天和大家分享一個不用烤箱做大面包，做法并不難，保證你看完就能做。

這個面包完全不用一滴水，用到的食材比較簡單，有雞蛋、面粉、紫薯等等，雖然用的是普通中筋面粉，加了一點鹽，面更有彈性。純手工和面，一樣也有拉絲效果。雖說步驟特別的多，但花不了2分鐘保你看會，也很適合在家做。總之，喜歡的朋友們一定要試試看哦！

紫薯大面包

主要食材：紫薯3個，雞蛋5個(大約250克），面粉400克，酵母4克，白糖60克，鹽2克，玉米油20克。

做法：

第一步：準備好所有的食材。首先把洗干凈的紫薯刮去皮備用。

第二步：把處理干凈的紫薯切成薄片，再切成細條，最后切成小丁。

第三步：鍋里放入30克白糖，再倒少許清水，打開火，鍋里再倒入少許少許清水，待白糖融化在清水里冒大泡。再把紫薯粒也倒進鍋里，中小火慢慢翻拌，使白糖裹在紫薯粒上面，別炒粘鍋，大約9成熟，晾涼備用。

第四步：把四個雞蛋打在小盆里，準備一個大一點的盆，里面裝半盆熱水（水溫40度），把雞蛋盆放在溫水里加溫熱。放入4克酵母，30克白糖，再加2克鹽。

第五步：用筷子把雞蛋液混合攪拌，然后再靜止5分鐘，冬天雞蛋涼，加溫熱可以節省發酵時間。

第六步：把混合好的雞蛋液分次加入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，不同的面粉吸水不同，這樣能控制好面對軟硬度，攪拌成大面絮即可。

第七步：面攪拌至沒有干面粉時，加入20克玉米油，下手把面絮和成面團，用雞蛋和的面非常粘手，和面的時候手上可以粘些面粉。

第八步：再把面團取出放在案板上，案板上面可以稍微撒點面粉，再把面團多揉幾次，直至有層次。揉面的時候像搓衣服的形式。

第九步：把揉好的面團成圓球，用手按一按，再分成8分大小均勻的劑子，每個劑子大約80克。

第十步：取其中的一個面劑子揉搓整理成小面團，全部整理好后，防止干皮上面蓋上保鮮膜。

第十一步：取第一個揉好的小面團，按扁搟成牛舌狀，把炒好的紫薯丁放在面皮上面。

第十二步：把牛舌狀面片對折，再輕輕搟薄，從一頭卷起。

第十三步：卷成這樣的形狀，最后把收尾的一頭拉伸壓在底部，把全部面劑子用同樣的做法做好。

第十四步：取一個不沾的模具或者盆，下面鋪上油紙，沒有可以刷點油防粘，再把做好的生胚放在模具里，放在鍋里醒至兩倍大，像這樣胖乎乎的。

第十五步：再準備一個蛋黃，用刷子把蛋黃刷在生胚的表面上，如圖。

第十六步：再生胚表面撒上少許黑芝麻白芝麻，芝麻不要放的太多，起點綴作用。

第十七步：鍋里放上涼水，生胚上面蓋上保鮮膜，蓋上鍋蓋打開火，大火上汽蒸40分鐘，燜5分鐘，最后揭開鍋蓋，香噴噴的大面包就做好了，非常完美。

看看出鍋效果，掰開還有拉絲的效果，非常暄軟，里面裹上紫薯，軟糯香甜，特別營養。

最后多說幾句：

1、冬天雞蛋一定要加熱，不然很難發酵。

2、400克面粉用雞蛋量大約250克左右，避免面團軟一定要分次加入蛋液，不同的面粉加的雞蛋量不用。

3、做好的生胚先醒兩倍大再上鍋蒸，時間要蒸夠，不然面包中間容易發粘。