材料：

主料：海帶，黃豆，雞蛋4枚，水。

配料：香菜，蔥段，姜片，大料，花椒，香葉，橙皮，干辣椒，桂皮，冰糖。

調味料：辣椒油，醋，生抽，老抽，料酒。

做法：

準備材料：

1.海帶提前泡發后洗凈控水，然后卷成卷用棉線捆住。

2.黃豆100g提前用冷水泡發3-4小時，而后控水備用。

3.煮熟的雞蛋4枚，剝殼備用。

4.蔥段、姜片，香葉，大料，花椒，干辣椒，桂皮，橙皮準備好。

做鹵汁：

1.湯鍋內放入2/3量的水，將步驟4的香料放入鍋內，開火。

2.放入2大勺老抽和3大勺生抽。

3.放入適量的料酒。

4.放適量的冰糖，提鮮。

5.在放入一些老鹵汁進去，沒有的話可以省略。

6.大火燒開后轉小火煮20分鐘左右即成鹵汁。

開始鹵制海帶和黃豆

1.鹵汁煮好先用筷子頭沾一點點鹵汁嘗嘗咸淡，如果咸淡合適放入海帶卷，不合適再繼續根據需要加鹽或生抽。

2.下黃豆。

3.放入煮熟的雞蛋，想更入味的話可以在雞蛋表面劃兩刀。

4.大火煮開轉小火鹵制1小時左右，然后關火燜1小時。為了使黃豆更好的入味，燜完晾涼后我又將鹵好的海帶和黃豆泡在鹵汁中放入冰箱冷藏了一夜。

調味、裝盤

1.將鹵好的海帶去掉棉繩，切成小卷。

2.香菜洗凈切碎。

3.碗內放入切好的海帶和鹵汁好的黃豆，放入香菜，加入一點點的辣椒油、醋拌勻即可。

小貼士：

1.鹵汁的咸淡一定要嘗，請不要完全遵從我所說的調味料的量，因為后期我又有加生抽和鹽調味，但沒計量。

2.鹵制的食材不一定拘泥于我說的幾樣，盡量選你喜愛的食材進去鹵吧。

3.關于鹵好的海帶和黃豆的保存問題，取一干凈、干燥的保鮮盒，放如鹵好的海帶和黃豆，澆上鹵汁沒過這些食物，然后蓋蓋放入冰箱冷藏保存，盡量在一周內吃完哦。