春風已過，意味著白天變長，而夜晚漸漸變短，氣溫回暖，北方大地也開始變得翠綠起來，這個季節人們的食欲也開始增加，除了吃一些應季的蔬菜外，也可以添加飽腹性強的食物，因為戶外活動量大，需要體能的補充。

 

面食作為主食，通過發酵產生二氧化碳，在蒸煮的過程得到膨脹，因此面食就變得更好吃，并且提高了營養價值，有利于人體吸收。面食的種類有很多種，烹飪的過程不同，所產生的營養價值就不同，可以蒸制，也可以油炸煎烙，就拿人們最喜歡吃的油餅來說，味道勝過面頭包子，油炸食物它最大的優勢就是耐飽，春天早餐可以選擇油餅。

 

我家門口早餐店一款招牌早餐吸引著無數的路人，生意從未停息過，由于經常在他家吃早餐，和老板關系非常好，無意間他說出了泡餅的配方，回到家后試著制作，非常成功，得到家人的好評，今天拿出來分享給朋友們，很多朋友們做出來的油餅沒有買來的好吃，其實主要方法不正確，想要油餅好吃，掌握2個方法，保證吃起來柔軟還勁道，吃起來不油膩，口感綿軟，還能吃到蔥香味，這種美味久久的停留在舌齒間，回味無窮。

 

【炸泡餅】油餅

【食材】：面粉400克，雞蛋一個，酵母4克，泡打粉4克，食鹽4克，白糖4克，小蘇打0.5克，溫水250克。

【詳細做法】

首先我們準備400克普通面粉放進盆里，再準備4克酵母、4克泡打粉、4克食鹽、4克白糖、0.5克小蘇打全部放在面粉里。

 

把所有的材料和面粉混合均勻，如果面粉的量增加，相對材料的量也要增加。

 

再準備一個雞蛋打入面粉里，雞蛋的重量大約50克左右，然后和面粉攪拌在一起。

 

提前泡一碗蔥姜水，蔥姜水可以增加油餅的香味，如果不喜歡吃蔥味的也可以不放。這里是我改良的，味道很不錯。

 

然后把250克蔥姜水倒入面粉里，用筷子逐漸攪拌成黏稠的面，這里不需要下手揉面，筷子多攪一會，讓面變得光滑細膩有光澤即可。

 

在面的表面刷一層薄油，主要作用可以鎖住面的水分，在醒的時候更穩定，蓋上蓋子醒30分鐘左右。

 

這是醒好的效果，用手輕輕拉出薄薄的膜，面的延展性非常的好，里面有豐富的蜂窩組織，說明面就醒好了。

 

這時我們就可以做了，用虎口掐出一塊劑子，重量大約120克左右，手上可以抹些油就不會沾手了。

 

揪下來的劑子不需用揉，從外向內翻轉，展出一個光滑的表面就可以，收口朝下，面板上刷些油，把劑子放在上面，

 

用同樣的方法把所有的劑子做好放在面板上，表面再刷少許的油，可以防止干皮，再醒2分鐘。

 

鍋里倒入半鍋食用油，開火把油溫加熱，油的最佳溫度大約170度-180度為準。

 

醒好的劑子用手攤開，厚度大約2-3毫米即可。

 

把做好的餅坯放在油鍋里，餅坯快速飄起來，說明油的溫度非常合適，放進去先不要翻，等底面變黃再翻面。

 

炸至底面上色，像這種效果翻面炸另一面，鼓起大泡。

 

炸至兩面金黃，大約2分鐘左右泡餅就熟了，撈出來放在盤子里。

 

把剩余的泡餅全部炸完端上桌就可以開吃了，早餐一家人配上豆花，再來點小菜，非常完美，喜歡的朋友一定要試一試。

 

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