今天跟大家分享是一道用香芋和五花肉一起制作的“芋頭煲”，這是一道客家人經常制作的菜譜，做好的芋頭口感軟糯入味，五花肉口感細膩，肥而不膩，營養均衡，是增強體力和養胃的好選擇。

 

 

——【芋頭煲】——

【制作主料】：香芋1個、五花肉1塊

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜2瓣、八角1個、花椒十幾粒、干辣椒幾個、生抽2勺、老抽小半勺、白糖少許、蠔油1勺、鹽少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把五花肉放入鍋中煮至八分熟，撈出來，趁熱抹上一層老抽，然后晾干水分。

 

 

【步驟二】：五花肉水分晾干，冷油下鍋，把五花肉表皮炸至表面金黃，放入冷水中泡半個小時。

 

 

 

【步驟三】：把洋蔥切成小塊放入砂鍋中，抓散墊底備用。

 

 

【步驟四】：把香芋去皮，清洗干凈切成半厘米左右厚的片，然后整齊擺放在砂鍋中。

 

 

【步驟五】：把泡完的五花肉撈出來，改刀切成厚片，放入香芋片中間，每一片香芋都挨著夾一片。

 

 

【步驟六】：把生姜、大蔥、大蒜切成片，放入盤子中，同時放入十幾粒花椒、1個八角、幾個干辣椒備用。

 

【步驟七】：鍋中放少許油燒熱，放入蔥姜蒜，干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。

 

 

 

【步驟八】：調料炒出香味，放入1碗煮五花肉的湯，燒開后煮5分鐘，把調料香味燉煮出來。

 

 

【步驟九】：調料燉煮出味，用漏勺把里邊的渣渣撈出來，然后倒入砂鍋中，大火燒開，蓋蓋用小火燉煮20分鐘。

 

 

【步驟十】：香芋燉煮20分鐘，香芋煮熟，撒上香蔥成菜。

 

——烹飪小貼士——

 

芋頭這樣做，香嫩軟爛，香甜軟糯，五花肉香而不膩，大人孩子都愛吃， 總的來說，芋頭煲是一道簡單又營養的美食，尤其適合在寒冷的冬季食用，在家中或者飯館里，都可以享受到這道美味的菜肴所帶來的舒適和滿足。你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）芋頭去皮最好帶著膠皮手套，因為芋頭含有過敏物質，皮膚沾上芋頭黏液，會讓皮膚過敏。

（2）五花肉煮完用油炸一下，可以減少油膩，吃起來也香。

（3）燉煮砂鍋的底部放入一點白菜或者洋蔥，因為芋頭淀粉含量比較高，容易粘鍋、糊底。

（4）調料炒香，放入水和調料，燉煮一會，把調料味道燉煮出來，然后再放入調料湯燉煮芋頭，這樣才入味。