材料：綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒

做法：

1、胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲。鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用。

2、黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進炒好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。調入1湯匙涼拌醋。

3、灑上少許的精鹽，拌勻。最后調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。

小貼士：

1、使用豆芽機發豆芽前需清洗干凈豆芽機，使用過后同樣要清洗，清洗干凈后最好是晾曬一段時間，防止滋生霉菌。

2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小時即可。

3、為保證豆芽的品質，在生豆芽過程中建議隔12小時左右換次清水。

4、綠豆芽焯水要炒熟，胡蘿卜適當焯水即可。

5、涼拌醬油，涼拌醋和油潑辣椒要根據喜好和口感酌情增減。