原料：蟲草花20克、豆腐皮1張

調料：大蒜3瓣、鹽、味精、香油、辣椒油適量

做法：

1、 蟲草花沖洗干凈，用冷水泡發(fā)；

2、 大約半小時后，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分；

3、 豆腐皮切絲；

4、 蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下；

5、 撈出浸涼，瀝干水分備用；

6、 大蒜拍扁后剁成碎末；

7、 添加進蟲草花和豆腐皮里；

8、 添加鹽、味精、香油和辣椒油調味；

9、 拌勻即可。

小貼士：

1、 蟲草花先用冷水泡發(fā)至軟，然后用熱水焯，口感脆嫩；

2、 蟲草花泡發(fā)時間不宜過長，否則營養(yǎng)流失；

3、 泡發(fā)蟲草花的水沉淀過濾后，可以另作他用；

4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鮮香。