隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
鱔糊的柔韌細(xì)嫩，洋蔥的清香脆甜，都包裹上一層濃郁的湯汁。在享受這一切之前，甚至還可以聽到用熱油“吱――啦”的一聲來爆香盤中的成品，真正的色香味俱全。
用料
小黃鱔 15條（長約15-20cm）大洋蔥 1只香蔥末 1湯匙（15克）香蔥節(jié) 1湯匙（15克）蒜茸
2茶匙（10克）姜末
2茶匙（10克）黃酒
2茶匙（10ml）醬油
1湯匙（15ml）白砂糖 1湯匙（15克）鹽
1茶匙（5克）水淀粉 2茶匙（10ml）白胡椒粉 1茶匙（5克）芝麻香油 1湯匙（15ml）醋
1湯匙（15克）油
1湯匙（15ml）做法
小貼士
黃鱔有大有小，要選擇15-20cm長的小黃鱔，需要鮮活，可以在臨制作前請攤主宰殺，去頭去骨。如果你有足夠膽量敢于親手宰殺活黃鱔，本刊這里提供一種方法更干凈省事：
燒沸鍋中的水，加入1湯匙醋（醋是為了防止黃鱔脫皮），將活黃鱔倒進(jìn)鍋里，一定要蓋好鍋蓋防止它們跳出來。
約1-2分鐘，黃鱔不動彈了，嘴微微地張開，立即撈出浸泡在涼水中。（涼水要提前準(zhǔn)備好）
等完全冷卻后，將黃鱔平放在案板上，用一次性塑料刀子，從黃鱔的頭部至尾部，沿著黃鱔的三角形骨頭劃3刀，就正好留下了3條鱔肉。
用清水洗凈內(nèi)臟、血水、和鱔皮表面的白膜即可。
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