10款雞蛋家常做法，制作簡單營養(yǎng)味美，快來看看你更喜歡哪一款呢？

雞蛋燒排骨

1.煮熟的雞蛋涼透后，剝去殼備用。排骨剁塊，清水中浸泡去多余血水。

2.起鍋燒油，下入冰糖和姜片，小火炒成焦糖，迅速下入排骨翻炒均勻，加入適量醬油，料酒，干辣椒，加入清水，水剛沒過排骨即可，大火燒開，中火燒20分鐘。

3.接著雞蛋上劃幾個口子，便于入味，全部放入鍋中一起燒，調入鹽、雞精味精，十三香，燒至雞蛋入味上色，待湯汁收干，即可起鍋，雞蛋圍著盤子一圈放，排骨倒在中間，撒上蔥花，美味即成。

賽螃蟹

1.把雞蛋磕入空碗中，將蛋清和蛋黃分開，分別置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.起鍋燒油，下入蛋黃炒熟，盛起待用。

3.再起鍋燒油，下入蔥姜末爆香，烹入紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，即可出鍋裝盤。

雞蛋布丁

1.把牛奶和白糖混合攪勻，接著放入微波爐加熱2分鐘。

2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪勻，再放入微波爐中加熱，在熱的時候，看到布丁成型了，就可以拿出來了。

3.放溫或放涼就可以吃了，還可以放入冰箱冰凍一下再食用。

青椒火腿炒雞蛋

1.青椒去蒂清洗干凈，再切成小塊備用。火腿斜切成片，幾個雞蛋打入碗中攪散備用。

2.起鍋燒油，油熱下入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，炒散盛出備用。

3.再次起鍋燒油，油熱后下入火腿片煎一下，煎至兩面微焦，再放入蒜末炒出香味，放入青椒翻炒斷生，放入雞蛋翻炒均勻，再加入蠔油、生抽、白糖調味，翻炒入味，即可出鍋裝盤。

辣炒金錢蛋

1.雞蛋清洗干凈外殼，冷水下鍋煮熟，撈起來過一遍涼水，再剝掉外殼切成厚一點的片備用，這一步可以用細線來切雞蛋，蛋清蛋黃不容易散架。

2.青線椒和小米辣去蒂，清洗干凈，再斜切成片。

3.起鍋燒油，下入切好的熟雞蛋（最好提前裹上一層生粉）煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。

4.再次起鍋燒油，下入蒜末、青線椒和小米辣翻炒出香味，再放入雞蛋翻炒幾下，加入生抽、蠔油、鹽和雞精調味，翻炒入味，即可出鍋裝盤。

虎皮青椒炒雞蛋

1.調制一個醬汁：空碗中加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺炒熟的豆瓣醬，半勺淀粉，三勺水攪拌均勻備用。

2.青椒洗凈切小塊，雞蛋打散炒熟炒黃盛出備用。

3.鍋里不放油直接放入青椒，撒點鹽，小火煸炒至虎皮狀，倒入炒好的雞蛋，倒入調好的醬汁，翻炒均勻至黏稠，即可出鍋裝盤。

蝦仁滑蛋

1.新鮮的蝦去頭剝殼，蝦背開一刀，挑出蝦線和蝦腸，清洗干凈瀝干水分，加入少許鹽，少許胡椒粉，料酒抓拌均勻腌制十分鐘。

2.碗中打入幾個雞蛋，加入少許鹽攪散備用。

3.鍋里熱油，倒入蝦仁，翻炒變色，倒入蛋液，小火炒至蛋液凝固，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒入蔥花，美味即成。

韭菜炒雞蛋

1.韭菜洗凈切成段，菜根和菜葉分開放。

2.碗中打入幾個雞蛋，打散炒熟盛出備用。

3.鍋里熱油，倒入韭菜根翻炒幾下炒變色，倒入韭菜葉翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，加入少許小米辣圈翻炒均勻，調入少許鹽和生抽，翻炒均勻，即可裝盤。

韭菜雞蛋餅

1.空碗中打入幾個雞蛋，打散調入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，加入適量面粉，切碎的韭菜末，充分攪拌均勻。

2.平底鍋刷上一層薄油，稍稍預熱，把雞蛋韭菜糊倒入鍋中攤平攤成薄餅，翻面煎至兩面熟透，即可出鍋裝盤。

牛奶炒雞蛋

1.將一盒鮮奶倒入碗內，加入雞蛋液或者雞蛋清，少許鹽，少許水淀粉攪打均勻。

2.起鍋燒油，將牛奶蛋清倒入鍋內，翻炒至剛斷生，可以撒點火腿末進去，裝入盤中，美味即成。