北方沙塵暴過后，大多地區(qū)陸續(xù)降溫，需要及時添加衣物，早餐要吃好。說到早餐，對于上班族來說能在家吃上一頓早餐是最幸福的事，其實烙餅是最好的選擇，耐飽還好做。今天給大家分享一個更省事的早餐餅，用雞蛋來和面，營養(yǎng)又省事，很受家人的歡迎，尤其我家小朋友點名要吃，比買的都好吃。

想要餅好吃和面是關鍵，我烙這個早餐餅用到的食材只有2種，雞蛋和面粉，用雞蛋來和面，不用一滴水，面團軟乎乎的，雞蛋的香味加上蔥香味，口感酥脆豐富，還有層次感，非常適合沒時間做早餐的人。一次多做一些放在冰箱里冷凍，吃的時候也不用解凍，隨吃隨烙，4分鐘就能做一鍋，早餐配上牛奶，吃著舒服，孩子也不挑食，營養(yǎng)更健康。

今天和大家分享一個真正的懶人早餐“雞蛋餅”，做出來口感不僅香酥柔軟，還多層，做一次7天不起早，5分鐘就搞定我們的早餐，喜歡吃的朋友照著這個食譜，保證一次成功，營養(yǎng)還好吃。

【懶人早餐 餅】

主要材料：面粉300克，雞蛋3顆，食鹽3克，細蔥一把，油適量。

【詳細做法】

1、首先我們準備300克的普通面粉倒入一個盆里面。

2、然后在一個大碗里面打入3顆雞蛋，加入3克食鹽，用筷子把它攪散備用。

3、下面我們準備一把小蔥，將它切成蔥花，切好放入雞蛋里面，把它攪拌均勻。

4、然后再把雞蛋液慢慢倒進面粉里面，邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成面絮狀，攪成面絮以后往里面加入20克的玉米油。

5、手不想沾面，可以準備一把鏟子來和面，把面絮一邊壓一邊攪，和成面團，整理成偏軟一點的面團就可以，把面蓋上醒幾分鐘。

6、我們把面團放在案板上揉一下，揉光滑就可以，再把面團搓成長條。

7、搓成長條以后把它分成大小均勻的面劑子，然后取出一個小面劑，用手指從外向里揉，把它揉成一個小圓球就可以。

8、全部揉好以后，在一個盤子里面刷上一層油，薄薄的一層就可以了，然后把揉好的面團依次放進盤子里面，然后在面團的表面也刷上一層油，防止水分蒸發(fā)，蓋上蓋子讓面團充分的餳發(fā)。

9、大約餳1個小時左右我們的面團已經(jīng)餳好了，用手指按壓一下，非常的柔軟。

10、接下來我們把盤子里面多余的油倒在案板上，用手把它涂抹均勻，涂抹均勻后把面團放在案板上，用手把它按扁，全部處理好以后，用搟面杖把它搟成牛舌狀。

11、然后從底部把它卷起來，全部卷好蓋上保鮮膜放一邊餳2分鐘。

12、餳好的面條再次用手把它壓扁，再從另一頭把它卷起來，卷好以后封口朝下。

13、全部卷好后放案板上，用手把它輕輕按壓一下，蓋上保鮮膜松弛幾分鐘。

14、松弛好的劑子用搟面杖把它搟開，這樣做出來的餅層次會非常的豐富，把它搟成薄一點的餅坯，像這樣就可以，全部做好以后我們最下面墊上一層手抓餅隔層紙或保鮮袋，讓后把餅放在上面，再墊上一層，再次放餅坯，依次這樣重復操作，多做一些放在冰箱里冷凍，隨吃隨取，早上起來不用解凍，直接拿出來。

15、電餅鐺里刷點油，不喜歡吃油多的可以不刷油，開中火直接把餅坯放進去，餅坯上面也刷上油，鎖住水分，蓋上蓋子，烙3-4分鐘就可以。

16、時間到，我們打開看看，餅像這樣餅鼓起，用鏟子按壓一下，迅速回彈就證明已經(jīng)熟了，把它盛出來。

我們來看一下，這個餅非常的酥脆，捏一下就掉渣的那種，掰開看看，里面的層次也是非常的豐富，里面海加了雞蛋，也非常的營養(yǎng)。

一次可以多做一些放冰箱，早上拿出來烙4分鐘就可以，非常適合早上趕時間的朋友，喜歡吃有味道的可以刷上自己喜歡的醬料，再卷上蔥，非常的美味，喜歡的話就收藏起來試試吧。

小柒說：

1、面粉用雞蛋來和非常黏手，加食用油可以減少沾手，雞蛋的重量大約180克，面粉300克，這樣和的面軟硬適中，喜歡吃軟一點的，面粉可以少加。

2、雞蛋和面做的餅涼了比較硬，最好吃多少烙多少，盡量趁熱吃，層次多，外皮酥脆。