大蔥的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，平時(shí)我們很多人在買保健品的時(shí)候很喜歡買維生素c來吃，實(shí)際上大蔥里面就含有豐富的維生素C；雞蛋營養(yǎng)豐富，但是有腥味，可以說大蔥特有的香辣氣息，就是雞蛋的“克星”，把它一起炒來吃，簡(jiǎn)直的絕配。

說起大蔥炒雞蛋，這是一道很普通的菜譜，大蔥香味濃郁，雞蛋松軟鮮香，也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以這道菜，特別受咱們很多朋友的歡迎，但是咱們很多朋友，自己在家做的大蔥炒雞蛋，味道不好吃。

到底該怎么做才更好吃呢？究竟是先炒雞蛋還是炒大蔥，其實(shí) 都不對(duì)，今天就教大家大蔥炒雞蛋好吃又正確的做法。 保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好啦！下面介紹制作方法。

——【蔥爆雞蛋】——

【制作主料】：雞蛋4個(gè)、大蔥2根、小米辣2個(gè)

【制作調(diào)料】：黃豆醬1勺、蠔油1勺、生抽2勺、淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞蛋打入碗中，放入幾滴白酒，然后用筷子攪散成蛋液。

【步驟二】：把大蔥切成馬耳朵、小米辣切成圈裝盤，取一個(gè)小碗，放入1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉，3-4勺水，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟三】：鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟，剁成小塊盛出來備用。

【步驟四】：重新起鍋放油燒熱，把大蔥和小米辣倒入鍋中，大火炒出香味。

【步驟五】：大蔥炒至微黃，倒入調(diào)料汁，炒出醬香味道。

【步驟六】：醬香味道炒出來，倒入雞蛋，大火翻炒均勻出鍋成菜。

——制作小貼士——

這樣做的大蔥炒雞蛋，煎出的蔥油，被雞蛋完全吸收了，吃上一口，嘴里面充滿蔥的香味，做法簡(jiǎn)單又好吃，如果在飯店吃，這一盤至少要三十元左右，而自己在家里做，成本不但三塊錢，真的是太劃算了，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）雞蛋打入碗中，最好放入幾滴白酒，白酒可以很好地去除雞蛋的腥味。

（2）炒雞蛋的油溫要高一些，這樣炒出來的雞蛋才香。

（3）大蔥和雞蛋要分開炒，大蔥要炒至微黃，再放入雞蛋、調(diào)料汁，這樣炒出的“大蔥炒雞蛋”，才入味好吃，也特別地香。