今天繼續(xù)給大家分享年夜飯菜，今天做的是一道好吃又好看的一道菜，名字叫“黃金丸子”這道菜看上去色澤金黃，吃起來口感鮮美，特別的好吃！

“黃金丸子”其實(shí)是用小米和豬瘦肉還有鵪鶉蛋一起做的，這道菜營養(yǎng)豐富，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還有豐富的鈣，磷，鐵，錳等微量元素。而且其中的小米可以抑制口腔當(dāng)中的細(xì)菌滋生，防止口臭。其中含有的豐富膳食纖維還有助于消化。小米和豬肉它們?cè)谝黄鹱龀傻倪@道美食，在你吃的時(shí)候，撲鼻而來的是小米的清香味道和肉丸獨(dú)特的香氣，咬上一口是軟糯的小米，咬開肉丸里面的香氣就會(huì)流淌四溢，一口吃完，清香和鮮香，Q彈和軟糯相互交織融合，逐漸征服你的味蕾。

平常家里的小米一般就是熬粥喝，雖然粥的味道也很好，但是總熬粥就容易喝膩了，而今天我就用小米和豬肉制作成丸子來吃，做法也不是很復(fù)雜，就是把小米泡軟，裹在豬肉丸子的外面，然后蒸熟就好，這樣做成的丸子吃起來不光有軟糯的口感，還能吃到淡淡的小米香味，味道和口感都相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，喜歡的可以試一試！小貓下面就介紹具體做法。

——【黃金丸子】——

【制作主料】：小米200克、豬瘦肉250克、鵪鶉蛋15-20個(gè)、雞蛋1個(gè)、枸杞十幾粒

【肉餡調(diào)料】：生姜幾片、香蔥1根、胡椒面1勺、鹽1勺、黃豆醬油2勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉1勺

【調(diào) 料 汁】：生抽2勺、蠔油1勺、水半炒勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、香油1勺

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：把小米用水清洗干凈之后，用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，一定要把小米泡軟，用手輕輕一捏就可以把小米捏碎就好。

【步驟二】：把準(zhǔn)備好的豬肉浸泡在水里面，浸泡出里面的血水，然后清洗干凈后剁成肉末，放在碗里面，同時(shí)把生姜切成末放里邊，再依次放入胡椒面、鹽、黃豆醬油，用筷子把肉餡攪拌均勻后放一勺香油，再打入一個(gè)雞蛋，一勺淀粉和香蔥末。

【步驟三】：然后把肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆?，這一步很重要，一定把肉餡就上勁，就是筷子攪拌的時(shí)候有點(diǎn)費(fèi)勁，筷子往中間一插不倒就可以了，然后腌制10分鐘。

【步驟四】：把煮好的鵪鶉蛋皮扒掉備用，鵪鶉蛋我們要提前用鹽、茶葉、醬油、大料，煮10分鐘后泡上4個(gè)小時(shí)以上讓其入味，大家也可以買現(xiàn)成煮熟的鵪鶉蛋。

【步驟五】：把泡好的小米沖洗兩遍把水瀝一下，我們開始制作丸子，首先我們把肉餡團(tuán)成小肉團(tuán)，把鵪鶉蛋塞進(jìn)肉團(tuán)中給它包上肉餡。

【步驟六】：再把手沾水搓成丸子，然后放入小米中，裹上一層小米，按照這種做法把所有的鵪鶉蛋都制作成“小米丸子”放入盤子中，每一個(gè)丸子上都放一個(gè)枸杞備用。

【步驟七】：蒸鍋中添水，放蓋簾大火燒開，然后把做好的“小米丸子”放蓋簾上，蓋蓋開中火蒸8-10分鐘左右，把丸子蒸熟。

【步驟八】：在蒸丸子的同時(shí)，我們準(zhǔn)備點(diǎn)調(diào)料汁，取一個(gè)小碗，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、水半炒勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、香油1勺攪拌均勻備用。

【步驟九】：丸子蒸8分鐘后，給它端出來，然后重新起鍋，把調(diào)料汁到鍋中，開大火把調(diào)料汁收濃澆到丸子上，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就OK啦！

——烹飪小貼士——

這道“黃金丸子”的做法就和大家分享到這兒。用小米、瘦肉、鵪鶉蛋制作成的丸子不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。過年的時(shí)候，我們的餐桌上都少不了各種丸子，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓的，把這個(gè)金燦燦的小米丸子學(xué)會(huì)了，以后過年過節(jié)都可以做給家人吃，非常有面子。雖然制作這道菜有點(diǎn)復(fù)雜，但是只要按照我的步驟和方法，制作起來還是很輕松的，重點(diǎn)要注意這幾點(diǎn)。

（1）小米要提前泡軟，至少要4個(gè)小時(shí)，把小米泡到用手輕輕捏碎就可以。泡軟后蒸的時(shí)候易熟。

（2）鵪鶉蛋也要提前煮熟泡制，這樣可以讓鵪鶉蛋提前入味。

（3）肉餡調(diào)制好后加入一個(gè)雞蛋和淀粉可以讓肉丸更加緊實(shí)，一定要用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍讶怵W攪上勁，才可以把鵪鶉蛋包裹緊實(shí)。

（4）鵪鶉蛋裹上肉餡，要用手粘上一點(diǎn)水，可以防止丸子沾手，同時(shí)讓肉餡裹緊鵪鶉蛋，也可以讓丸子很好的裹上小米。

（5）調(diào)料汁大家可以根據(jù)自己的喜歡制作，大家也可以直接用生抽蘸來吃。