隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：大米150克，豬里脊肉100克，皮蛋2個，香蔥2根，生姜1小塊，生抽1勺，料酒1勺，生粉少許，香油少許；
制作過程：第一步，大米準備出適量，將其淘洗干凈，然后控一控水，在大米中加上一勺香油，將其充分攪拌均勻，靜置20分鐘；
第二步，這個過程中，香蔥摘去根蒂后清洗干凈，然后將香蔥切成蔥花，生姜一塊去皮后切成細細的絲，皮蛋剝皮后洗干凈，切成小塊用；
第三步，待將大米腌制好后，將其放入在鍋中，加入足夠的清水，同時加入生姜絲，開始煮粥，大火將其煮開后，轉至小火繼續煮一會，差不多20分鐘的時間；
第四步，在這個途中需要每隔5分鐘攪拌下，這個過程中里脊肉一塊將其切成絲，加上料酒、食鹽和生抽，攪拌均勻腌制10分鐘，腌制好再加上生粉；
第五步，待將粥煮至與水融合的時候，將事先切好的皮蛋放入在鍋中，繼續煮10分鐘的時間，然后放入腌制好的里脊肉，煮至發白的時候，加上點食鹽調味，最后滴入香油，放入蔥花便可。
小編總結：皮蛋瘦肉粥其實做法并不難，大家掌握好其中的小技巧便可輕松搞定，大米、皮蛋和瘦豬肉便可搞定一份絲滑香濃的皮蛋瘦肉粥，尤其是對于喜歡喝皮蛋瘦肉粥的朋友來說，更是不能錯過了這個學習，以后想吃就不用去飯店了，自己親手便能搞定的皮蛋瘦肉粥以后想吃便能隨手做，飯店的皮蛋瘦肉粥之所以好喝，便是因為掌握好了其中的方法技巧，我們只要用對了方法做，同樣也可以輕松搞定。
1、大米別直接下鍋煮，多加1個步驟，便是將大米事先加上香油腌制一會，經過腌制會讓大米變得特別香濃順滑，原來多加這1樣香油，難怪飯店做的皮蛋瘦肉粥會比較好喝；
2、先將大米下入冷水鍋中開始煮，將大米煮至米水相融的時候，再放入其他的食材煮，這樣效果會特別好，記得煮粥的時候不要一直攪拌，但為了防止粘鍋，可以每隔5分鐘攪拌下；
3、豬肉事先腌制一會，最后再放入鍋中煮，別下鍋太早了，否則肉質容易發柴，容易影響整體的口感，喜歡青菜的最后還可以搭配點。
飯店的皮蛋瘦肉粥好喝原來有技巧，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
