豬肚也就是豬的胃，含有蛋白質、 脂肪、 碳水化合物、 維生素及鈣、 磷、 鐵等, 具有補虛損、 健脾胃的功效, 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚的做法多種多樣，這道紅油肚絲是川菜中極具特色的名菜之一，屬于涼菜。這道菜的特色是色澤紅亮，入口麻、辣、鮮、香，看著就讓人食欲大開，開胃下飯又下酒。以前去飯店吃飯會經常點這道菜，現在自己學會了做法，就經常做給家人吃，并且味道很不錯，老公說還真有飯店的味道，每次做好，剛一上桌就被搶光。

【紅油肚絲】

食材：豬肚 半個、蔥花 5g、蒜末 10g、菜籽油、鹽 2g、辣椒面、味極鮮醬油 20g、糖 2g、醋 少許、花椒油 少許、熟白芝麻 適量

制作步驟

1、豬肚清洗干凈后（清洗方法我之前發過文），再煮熟（大概煮1小時），取一半豬肚切成絲

2、將辣椒面、鹽、蔥花放一起

3、菜籽油燒熱后倒入辣椒面里攪拌均勻

4、再放入蒜末、味極鮮、醋、糖、花椒油拌勻

5、最后將調好的料汁澆到肚絲上，再撒點熟白芝麻拌勻就可以享用了

小貼士

調料的味道由自己把握，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，不能吃的就少放點