現在外面賣的香腸很多都不衛生，還是在家自己做比較健康。外婆做的這道香腸已經做了30幾年了，味道非常好吃，今天小編就把配方教給大家，喜歡的小伙伴快來試試吧。

 

食材

主料

五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、腸衣30克

配料

鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升

自制香腸的做法

1、首先我們把腸衣洗凈，用清水泡30分鐘，裝盤備用。

 

2、將肉餡用攪拌機再攪成肉泥，盡量越小越好。

 

3、找一個大碗倒入，鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克攪拌均勻。

 

4、把調好的調料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，順著同一方向用力攪拌上勁。

 

5、把泡好的腸衣套到機器上，準備灌香腸。

 

6、慢慢的吧肉糜擠到腸衣里，不要太滿。

 

7、找到適量的長度，用繩子系緊。

 

8、灌好的香腸用小針扎幾個小洞。

 

9、灌好的香腸掛到通風的地方，大約5個小時左右，看表皮風干了就可以。

 

10、風干的香腸放水中煮5分鐘，全程要用小火，防止腸衣裂開。

 

11、煮好的香腸涼透了，去除棉線就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的時候用微波爐打一下。

 

小編貼士

1、腸衣盡量選擇羊腸衣，這樣的比較小，灌出來的香腸也小。

2、小編用的是白葡萄酒，我感覺用白葡萄酒更合適灌腸，味道很棒。

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