在白酒界，酒友對(duì)“勾兌”這個(gè)詞可真是深惡痛絕。

如果某個(gè)品牌爆出是勾兌酒，消費(fèi)者就堅(jiān)決不會(huì)再買(mǎi)賬！

當(dāng)年聞名全國(guó)的秦池酒就因?yàn)?ldquo;勾兌”一詞，在酒業(yè)掀起了一場(chǎng)軒然大波，從神壇跌落到谷底，直至今日都無(wú)法翻身！

 

其實(shí)，這也不難理解，畢竟在人的潛意識(shí)里，“勾兌”和“工業(yè)酒精”總是聯(lián)系在一起，酒友們的神經(jīng)自然就會(huì)敏感起來(lái)！

但是，勾兌酒就一定是假酒嗎？

答案當(dāng)然是否定的！因?yàn)樗械木贫际枪磧冻鰜?lái)的！

 

勾兌只是一項(xiàng)工藝

剛釀出來(lái)的酒度數(shù)是比較高的，但不適合人體飲用。

這時(shí)需要用不同濃度、不同風(fēng)味、不同輪次和不同香型的酒，通過(guò)勾兌和其他工藝技術(shù)，來(lái)協(xié)調(diào)、平衡酒體，從而讓酒形成并保持一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味。

就拿國(guó)內(nèi)聞名的茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，在它的釀造過(guò)程中，也少不了勾兌的身影，甚至?xí)谏a(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行多次的酒勾兌。

 

那你能說(shuō)這樣的茅臺(tái)酒是假酒嗎？

當(dāng)然不能！

實(shí)際上，勾兌沒(méi)有錯(cuò)，錯(cuò)的是勾兌的“原料”！

純正的白酒在勾兌過(guò)程中，只會(huì)用到一種原料，就是酒，不會(huì)添加任何的其他物質(zhì)。

如果添加了其他原料，就是假酒！

 

那我們?cè)撊绾伪鎰e假酒？行家，認(rèn)清這2個(gè)標(biāo)志即可！

1. “食用酒精”或者“食用香精”

眾所周知，我們平時(shí)吃的食品里面是有添加劑存在的，適量的食品添加劑可以更好地保持食物的味道和香味。

在以前的白酒界，是允許添加“三精一水”的。

但新國(guó)標(biāo)給白酒的定義是：必須以糧食或谷物為原料釀造出來(lái)的酒，才稱得上為白酒。

 

換句話說(shuō)，就是白酒的配料表里只要出現(xiàn)糧食、水以外的配料，就不是白酒！

下次買(mǎi)酒的時(shí)候，先看看配料表！

1. 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821或者GB/T20822

酒的發(fā)酵方法有3種，分別是固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。

固態(tài)發(fā)酵出來(lái)的酒是純正的糧食酒。

而液態(tài)法和固液法釀出來(lái)的，都不是純正的糧食酒。

它們要不然就是用“三精一水”勾兌出來(lái)的，要不然就是生產(chǎn)過(guò)程中添加了“三精一水”，執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的分別是GB/T20821和GB/T20822。

 

這種酒喝了以后會(huì)喉嚨發(fā)干，頭痛，最好別買(mǎi)！

很多人覺(jué)得只有高價(jià)才能買(mǎi)到純正的糧食酒，所以平時(shí)喝到便宜的“假酒”時(shí)也就“認(rèn)栽”了。

買(mǎi)酒時(shí)，只要滿足原料是糧+水，等級(jí)為優(yōu)級(jí)，再便宜也是珍品佳釀，可以放心喝，特別是這2個(gè)，都是優(yōu)級(jí)糧食酒，好喝不貴，不妨一看。

 

1、君中元私藏酒

配料表上只有高粱、小麥和水，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T26760。

它的釀造人是著名的釀酒師——曾傳政（師從茅臺(tái)廠長(zhǎng)李興發(fā)）。

酒廠負(fù)責(zé)人以“讓天下酒友喝品質(zhì)醬酒，享品質(zhì)生活”為己任，君子做酒，坦坦蕩蕩，不忘初心，堅(jiān)持做優(yōu)級(jí)醬香酒。

 

用五個(gè)字來(lái)形容這款酒，就是“色、香、味俱全”。

酒色：微黃透明，酒珠飽滿似露珠，酒線細(xì)長(zhǎng)而不斷。

酒香：醬香濃郁，開(kāi)瓶會(huì)聞到一股微微的酸味，但細(xì)聞，酒的醬香便慢慢顯現(xiàn)，并且經(jīng)久不散。

酒味：醇厚飽滿，幽雅細(xì)膩，初抿時(shí)，苦酸感會(huì)在嘴里蔓延，似乎在訴說(shuō)著人生的苦澀前味，細(xì)品之下，似乎醬香味躍然舌尖，杯酒下肚，口中留有淡淡的余香，豐富的層次正如先苦后甜的人生一樣，帶來(lái)一種精神上的享受。

 

不過(guò)不知道為何，這款酒的名氣不是不大，可能是覺(jué)得酒質(zhì)好，酒香不怕巷子深，所以宣傳工作做得不到位吧！

2、彩陶坊天時(shí)

彩陶坊的配料比較多，不過(guò)也都是純正的糧食：主要有四米：大米、小米、糯米、玉米；三麥：大麥、小麥和蕎麥；一豌糧：豌豆和高粱。

它是由50ml的70%的酒頭和450毫升的46%的酒體勾兌而成，當(dāng)然你喝的時(shí)候也可以選擇不勾兌，直接喝70度的酒頭或者是46度的酒體。

 

它的口感也很豐富，入口香甜醇厚，酒液清澈，清爽干凈，還有回甘。

當(dāng)然，彩陶坊天時(shí)的價(jià)位也不是特別的高，很適合我們平時(shí)喝，算得上是一款性價(jià)比比較高的酒了！