普通的花生米都是直接炸，但是今天要給大家分享一個老式做法，在花生米中打一個雞蛋，炸出來一般的花生米好吃幾倍，吃一次就忘不了，而且做法非常簡單，看一遍就能學會。

【老式花生米】

1.首先，我們把花生淘洗幾遍，去除上面的灰塵和雜質，然后倒出來晾干水分。

2.水分晾干以后放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、雞粉、再打入一個雞蛋攪勻，讓蛋液裹在花生上面。

3.再抓入一把面粉，把花生裹成干燥的狀態，防止相互粘連，然后把花生撿出來，去除多余的面粉。

4.下面，我們開始炸花生米：鍋內燒油、油溫五層熱時倒入花生米，開小火先把水分炸干，經常的攪動，讓水分快速蒸發，這樣吃著才酥脆。

5.一直炸至沒有水汽冒出來，花生米炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。

6.出鍋以后要快速地攤開、晾涼，這樣口感更加焦酥。

阿飛有話說：

1.花生一定要晾干水分再上漿，否則炸的時候容易脫漿。

2.一定要裹至干燥無水的狀態，以免炸鍋，而且炸的時候不會粘連。

3.炸制期間，要一直小火長時間浸炸，這樣口感更加焦酥。

好了，這道焦香酥脆的老式花生米就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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