春天萬物復蘇，剛剛擺脫冬天的寒冷，氣候還是不穩定，晝夜溫差大，氣候干燥，中老年人要注意保暖，在飲食方面少吃油膩，多吃清淡少油的食物，預防干燥上火。下面，和大家分享5道家常蒸菜，健康營養，清淡少油，常吃不上火，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

肉末蒸豆腐

1.準備食材：

準備一塊老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一會兒，用淡鹽水浸泡，豆腐不容易碎還能入底味。

切點蔥花、姜末、小米椒圈備用。

準備一小塊豬瘦肉，先切成薄片再剁成肉粒，和姜末小米椒放在一起，倒入適量的料酒，利用料酒揮發的特性，減少肉末的腥味，加入蠔油5克提鮮，老抽2克提底色，雞粉1克，食鹽2克，用筷子攪拌，使調料和肉餡充分融合。

豆腐泡好以后從盆中取出，依次擺放在盤子周圍，擺成一圈，再把調好的肉餡鋪在豆腐上面。

2.開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子，把擺好盤的豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋，上汽以后轉中火蒸10分鐘就可以了。

10分鐘以后掀開鍋蓋，取出盆子控掉里面的汁水，撒上蔥花等待激油。

鍋內燒油，油熱以后倒在蔥花上面，把蔥花的香味激發出來就可以了，一道營養美味的肉末蒸豆腐就做好了。

家常蒸茄子

1.準備食材：

準備適量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成長條放入盆中，茄子切好之后，不要洗、不要沾上水，否則蒸好之后容易脫漿。

盆中加入面粉100克抓拌均勻，讓面粉均勻裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘連。

2.開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子再鋪上蒸布，把茄子平鋪在上面，上汽以后轉小火蒸8分鐘就可以了。

8分鐘以后，把蒸熟的茄子取出來倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨塊粘在一起，撒入適量的食鹽，淋入一點香油，翻拌均勻后即可食用，一道非常簡單的家常蒸茄子就做好了。

蒸苦菊

1.準備食材：

準備適量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰塵洗干凈，控干水分，用細布或者吸水紙把苦菊上面的水分吸干凈，不吸干的話，蒸出來的苦菊容易脫漿

水分吸干以后放入盆中，加入適量的面粉抓拌一下，讓每一根苦菊都均勻裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的時候容易粘連，而且口感發糯。

切點蒜末、紅椒粒備用。

2.開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子，鋪上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水燒開以后，把苦菊平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘就可以了。

5分鐘以后，把苦菊取出來放入盆中，用筷子快速抖散降溫，以免粘在一起，加入食鹽2克，雞精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和紅椒倒進去，抓拌均勻即可，一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。

蒸土豆絲

1.準備食材：

準備土豆一個，削去外皮，切成均勻的薄片，再切成均勻的細絲，把切好的土豆絲，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

把土豆絲撈出，控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子攪拌均勻，加入50克玉米淀粉，攪拌均勻，包裹在每根土豆絲上。

2.開始制作：

鍋中加入適量的清水，大火燒開，水燒開后把拌好的土豆絲放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右。

5分鐘后把蒸熟的土豆絲取出，快速地用筷子抄散防止坨塊，抄散后撒上少許食鹽入底味，攪拌一下盛入盤中備用。

3.調料汁：

切點蒜末放入盆中，加入食鹽2克，味精1克，香油5克使菜品油潤發亮，生抽5克，用筷子攪拌化開調料，把調好的料汁倒在土豆絲上，加少許蔥花點綴即可，一道簡單美味的蒸土豆絲就做好了。

蒜香山藥

1.準備食材：

準備山藥2段，清洗干凈，把外皮削干凈，切成均勻薄片放入清水中隔絕空氣，防止氧化變黑。

切點蒜末、胡蘿卜丁、黃瓜丁，為菜品增加色調。

2.把山藥蒸一下：

把山藥取出來進行擺盤，擺好盤以后放入蒸鍋中蒸8分鐘就可以了。

3.炒料汁：

起鍋燒油，油燒熱以后倒入蒜末、胡蘿卜丁、黃瓜丁，轉小火翻炒1分鐘，把蒜末炒香，從鍋邊淋入適量清水，水燒開以后開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，攪拌化開調料，再勾入一點薄芡攪拌均勻，料汁收濃以后即可關火。

這個時候山藥也蒸好了，把它取出倒掉盤中的水分，趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，讓山藥更好地吸收蒜香入味，一道清脆爽口的蒜香山藥就做好了。

在飲食方面多吃清淡之外，還要多在戶外運動、多曬太陽，增強抵抗力，少吃油膩、辛辣之物，多吃應季水果，舒舒服服過春天。

夏天編輯