材料：新鮮豆角、生姜、大蒜、紅辣椒、豬肋排、

精鹽，白醋、花椒、料酒、淀粉、醬油、

做法：

1、快速腌漬酸豆角

新鮮豆角擇洗干凈，切碎（主要是好入味）把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。

2、 準備好腌酸豆角所需的調(diào)料。鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（關(guān)鍵的一步）。上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。蓋上蓋子，等幾個小時后，就可以了。

3、豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。倒入適量水淀粉，拌勻，倒入干淀粉，拌勻。鍋里坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。