食材：

1，排骨500g

2. 八角 1個， 桂皮 小塊， 子彈頭干辣椒 3-5個，漢源花椒1小把

做法：

1.排骨宰小塊，洗干凈后冷水下鍋去除血沫。

2.過水后的排骨用水沖洗后，瀝干水分裝入盆中放鹽，姜片，蔥碼味20分鐘。

3.碼好味的排骨上蒸鍋蒸30分鐘左右。將排骨瀝起裝盤備用，蒸排骨的湯汁留下備用。

1. 菜籽油 燒至5成油溫，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

2.加入排骨一起煸炒.

3.加料酒1勺， 大王醬油 2勺

4.將蒸排骨的湯倒入鍋中沒過排骨。

5.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約20分鐘左右。

6.水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少許炒香，撒上蔥花起鍋。

小貼士：

1.排骨一定要先過水去除血沫再蒸，這樣蒸好后的湯汁才沒有腥味。

2.燜煮的時候要用小火，這樣煮出來的排骨松軟入味。不會太硬。

3.水干后加入孜然，迅速翻炒，以免糊鍋。

4.也可根據(jù)個人口味加點干辣椒粉，做成麻辣燒烤味哦！