今天和大家分享一道非常簡單的菜譜“油燜茄子”的做法，軟糯鮮香不油膩，非常下飯的一道菜，有喜歡的趕緊學一下。

食材：紫茄子

配菜：青椒、紅椒

輔料：大蔥、大蒜、淀粉

調料：蠔油、食鹽、白糖、雞粉、生抽

【油燜茄子】—— 軟糯鮮香

1.下面開始準備食材

準備紫茄子一個，清洗干凈以后，直接切成大小均勻的滾刀塊，茄子不削皮，能夠減少吸油量。

2.下面開始準備配菜

準備青椒和紅椒各半個，去籽以后，都切成菱形塊。

3.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，破開切成蔥花。

準備大蒜幾粒，拍扁切成末。

4.下面把茄子炸一下

在茄子表面撒一層干淀粉，既能防止吸油還能使炸出來的茄子表皮更加焦酥。

鍋內燒油，油溫5成熱時，把茄子倒入鍋中，大約炸一分鐘，茄子炸成金黃色時倒出來控油。

5.下面開始烹飪

鍋內留少許底油，放入蔥花、蒜末翻炒一會兒，炒出香味后，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，再放入青紅椒繼續翻炒，把青紅椒炒至斷生，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉2克，生抽5克，攪拌化開調料。

倒入炸好的茄子快速翻炒幾下，勾入一點水淀粉，讓料汁更好地吸附在茄子表面，再淋入少許明油提一下色澤就能出鍋裝盤了。

好了，一道非常簡單的油燜茄子就做好了。