隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬蹄500克，蔥姜蒜各10克，八角2個，香葉3片，花椒粒1小把，冰糖50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺；
制作過程：第一步，豬蹄準備出適量，剁成大小適中并且均勻的塊，用清水沖洗干凈，大蔥取蔥白切成段，生姜切成片，大蒜剝皮后拍扁；
第二步，鍋中添上水，冷水放入豬蹄焯水，大火燒開后，用勺子撇干凈浮沫，將豬蹄撈出，用溫水沖洗干凈，控水；
第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入冰糖，小火將冰糖炒至融化，成焦糖色的時候，放入豬蹄，炒至上色后，放入蔥姜蒜炒香；
第四步，同時將花椒、八角、桂皮、香葉和干紅辣椒一同放入，翻炒均勻，加上料酒、生抽和老抽，再加上沒過豬蹄的熱水開始燉煮；
第五步，中火燉了50多分鐘，豬蹄變得軟糯后，加上點食鹽調味，用大火收濃汁即可出鍋。
小編總結：
1、豬蹄焯水的時候記得要用冷水下鍋，隨著水溫的上升，才會將其中的血水和雜質充分逼出，焯水后，因為豬蹄是熱的，所以要用溫水沖洗干凈，如果直接用冷水，容易將其肉質變得緊致，影響口感；
2、炒糖色的時候，小火慢慢炒，并且記得不停攪拌，防止糊鍋了，否則便會浪費了好食材，炒至焦糖色就可以了，不用炒太過，否則容易發苦，不喜歡甜的可以少放點冰糖，主要是上色；
3、其中搭配的香料可以根據個人的喜好來選擇，沒有固定的約束，喜歡吃辣的可以放上點干辣椒，燉豬蹄的水一次性加足，別出現中途加水的情況，燉豬蹄也要記得別直接加鹽，否則會將其蛋白質凝結，不容易煮爛，所以在出鍋的時候再加鹽就可以了。
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