茄子雖然一年四季都有賣的，但是茄子真正成熟的季節而是在夏季 ，茄子在夏天是很受歡迎的一種食材。在農村基本上家中有菜園子的都會栽種一些茄子。

茄子雖然是一種很好的食材，但是大家都知道茄子就是一種很吸油的蔬菜，所以再燒或者炒茄子的時候如果油放得少，那根本就不好吃。但是油多了，會讓人感覺膩口，尤其是現在這炎熱的天氣，恐怕很多人看見油膩膩的食物，就沒有了胃口了，那如果想吃“炒茄子”怎么辦呢！

今天就給大家分享一下如何把茄子炒得好吃，而且還不油膩，做法還非常的簡單，我們只要掌握好關鍵的2步，做好的茄子特別爽口，非常的好吃入味還不油膩。 尤其是熱天制作來吃，非常爽口，而且它制作簡單， 就是不會做飯的看一遍也會制作，下面介紹制作方法。

——【茄子炒肉丁】——

【制作主料】：茄子2個、五花肉1小塊、青椒1個、洋蔥半個、小米辣2個

【制作調料】：大蒜2瓣、生姜1塊、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、少許白糖、雞精1勺、料酒勺、玉米淀粉1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗干凈切成小塊，放入盆中添上清水，放一勺鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘。

【步驟二】：把五花肉切成丁裝入小碗中，另外取一個碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、少許白糖、雞精1勺、料酒勺、玉米淀粉1小勺，攪拌均勻備用。

【步驟三】：生姜和大蒜切成片、小米辣切成圈、洋蔥和青椒切成小塊，分別裝盤備用，同時把泡完的茄子撈出來擠干水分備用。

【步驟四】：鍋中放少許油燒熱，放入五花肉小火炒出油脂，放入姜蒜炒出香味，放入一勺料酒，炒出酒氣，去腥增香。

【步驟五】：然后倒入茄子，大火翻炒把茄子炒熟。

【步驟六】：茄子差不多炒2分鐘左右，放入洋蔥和青椒，還有小米辣，翻炒均勻。

【步驟七】：洋蔥和青椒炒斷生，放入準備好的調料汁，大火翻炒個七八下，然后出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

這道“茄子炒肉丁”就制作完成，做好的茄子咸香入味，味道鮮美，好吃不膩，是一道不錯的下飯菜，每次做這道菜我們家不愛吃茄子的孩子都會多吃一碗飯，如果你要是喜歡的話，可以試一試，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）茄子切完要用鹽水浸泡，可以防止發黑，同時讓茄子提前入味，泡完后茄子炒的時候容易熟，而且不容易吸油。

（2）制作這道菜最好選用五花肉，五花肉炒出來香。

（3）茄子泡完后，要把水擠干，然后再炒，這樣茄子容易成熟，而且沒有生澀味道。

（3）茄子炒的時候，時間不要太久，一般炒2分鐘就可以，時間久了，茄子口感就不好。