今天分享“豆腐腦”的家常做法

豆腐腦營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需多種微量元素，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常吃可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。除有增加營養(yǎng)、幫助消化、還可以增進(jìn)食欲

豆腐腦口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都適合吃，它的做法也是相當(dāng)?shù)暮唵危旅婵纯词窃趺醋龅陌?/p>

1、這是150克的黃豆，頭天晚上加涼水泡一夜，泡好的黃豆體積會明顯的變大

2、把泡好的黃豆清洗干凈之后，加入1000毫升的水，打成豆汁，要盡量打的細(xì)膩一點(diǎn)

3、打好之后，用紗布過濾一下，把豆渣濾出來（豆渣不要丟，下一篇文章教你用豆渣做好吃的）

4、過濾好之后，把豆汁倒進(jìn)鍋中，開大火煮熟，大概幾分鐘之后，豆?jié){煮到80度就會呈現(xiàn)沸騰的狀態(tài)（如下圖），這是一種假熟的狀態(tài)，這個時候用勺子把豆?jié){攪拌一下，撇去浮沫，再煮兩分鐘

5、煮到鍋內(nèi)起大泡，這才是真正的煮熟了，然后關(guān)火，把豆?jié){晾一會

6、容器中放20毫升的溫水，加3克內(nèi)脂攪拌融化

7、準(zhǔn)備一個無水無油的電飯鍋或者保溫桶，豆?jié){晾到90左右的時候，倒進(jìn)鍋里，加上內(nèi)脂水?dāng)嚢杈鶆颍w上蓋子，不需要開火，靜置40分鐘，40分鐘之后，內(nèi)脂就凝固好了（如下圖）

8、把豆腐腦輕輕的鏟出放在碗中，加上適量的生抽，適量的香油，再配上一些香菜，真的好吃的不得了

9、我比較喜歡吃這種清淡的口感，所以我放的調(diào)料很簡單，大家也可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)哦

食材清單：

（黃豆150克，水1000毫升，20毫升的溫水，3克內(nèi)脂，適量的生抽，適量的香油，少許的香菜）

烹飪小貼士：

1、榨黃豆的時候選擇果蔬汁功能就好，因?yàn)檎ズ弥筮€要上鍋煮，不需要用豆?jié){功能

2、用木桶做豆腐腦最好，但是很多朋友家里可能都沒有木桶，那就用家家都有的電放鍋也可以，電飯鍋的保溫性能還是不錯滴