隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：平菇200克，雞蛋2個，青椒2個，生抽2勺，白糖小半勺，蠔油1勺，蔥姜蒜適量；
制作過程：第一步，平菇準備出適量，將其摘去根蒂后，用手掰開撕成條狀，然后放入在淡鹽水中浸泡一會，差不多10分鐘的時間即可；
第二步，準備一個小碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽，用筷子將雞蛋打散成液，青椒摘去根蒂并且去掉辣椒籽后，將青椒斜著切成塊狀；
第三步，待將平菇泡好水后，用手將其中的水擠干，炒鍋中添上食用油，待將油燒熱后淋入雞蛋液，待將雞蛋的底部煎至定型的時候即可翻面繼續煎；
第四步，直到兩面都煎好，用鍋鏟切成大塊盛出，一個小碗中，加上生抽、蠔油、白糖和少許的食鹽，用筷子攪拌均勻，重新給鍋中放油燒熱后放入蔥蒜；
第五步，小火煸炒出香味，放入平菇，將其中的水分炒出，看到平菇變軟的時候，將青椒放入鍋中，炒至其斷生的狀態，然后將雞蛋塊放入炒勻，淋入料汁大火收濃汁即可。
小編總結：平菇可以說是菌菇食材中最為普通的一種，而且它可以經受的烹飪方法還非常多，干炸蘑菇、炒菜、燒湯等都是不錯的選擇，對于喜歡吃平菇的朋友，便會用各種方法烹飪，將其做成各種各樣的美食，平菇中含有的價值非常豐富，適當吃對于增強免疫力、提高記憶力等都有非常好的幫助，學會了平菇的各種烹飪方法，以后想吃了隨手就能做，尤其是這道平菇炒雞蛋，菌菇和蛋類的搭配整道菜的營養和口感也會提升不少。
1、炒平菇，事先焯水還是泡水？正確做法應該是泡水，將平菇事先放入淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其表面的雜質，而且還能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特別好；
2、想要炒雞蛋更加松散香軟好吃，便需要將雞蛋液攪打至起小泡泡的狀態，并且熱油下鍋炒，雞蛋的口感更佳，因為平菇本身的鮮味比較足，所以炒菜的時候建議別放太多的調味料，以免失去菌菇的清香味道；
3、加上蠔油可以起到一定的勾芡效果，當然不喜歡放蠔油的，也可以直接用少許的芡汁來代替，青椒別下鍋太早了，保持一定的脆感更好。
如果你認為平菇炒雞蛋的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
