夏天來了，現在國家為了經濟復蘇，準許擺地攤了，所以外面的燒烤攤一家挨著一家。隔著老遠就能聞到燒烤的香味，那口水真的是忍不住地流。嘴饞忍不住，自己一個人也會跑去烤上一把，邊走邊吃。不過大多數還是和家人一起，找一張桌子，點上飲料或者啤酒，一邊吃一邊聊天，尤其是夏天的夜晚，外面的風輕輕地吹，特別的舒服。有的時候不知道吃的是燒烤，還是吃的就是那燒烤的麻辣干碟香味。川味麻辣干碟真香，秘制方法教給你，做法簡單，一點不比燒烤店差。

以前一直以為這個麻辣干碟就是辣椒面和花椒粉還有鹽攪拌攪拌就可以了，但是自己在家試了一下，出來的味道真的是天差地別。不止一次，還試過好多次，但是都沒有明白其中的原因。也是今年表妹家從老家上來擺燒烤攤，這才發現，原來就不是那么一回事。所以今天就給大家分享一個川味麻辣干碟好吃的做法，可不是以前想的那么簡單，不過做法卻挺簡單的，這下自己在家也能做出外面燒烤攤的燒烤了。而且這個干碟不僅可以配燒烤，火鍋，還可以配鹵菜，炸土豆等，味道也是非常的棒。如果你也喜歡吃燒烤或者鹵菜，趕緊收藏起來吧，放假的時候在家做上一些，香辣美味，隨吃隨取，特別的方便。

【麻辣干碟】

一，食材：黃豆100g，花生米100g，干辣椒500g，花椒顆粒20g，熟芝麻20g，八角1個，山奈少許，香葉3片，桂皮1塊，小茴香少許，陳皮少許，鹽適量。

二，麻辣干碟的做法：

1.將所有的食材都準備好，先準備一個碗，把黃豆放入碗里，再把花生米也放入碗里，最后加入2大勺鹽，放一旁。再取一個碗，先放入干辣椒，接著再放入干的花椒顆粒，1個八角，少許山奈，3片香葉，1塊桂皮，少許小茴香，少許陳皮，也放一旁備用。

2.起一鍋，先將鍋燒熱，然后調成最小火。把黃豆，花生和鹽先倒入鍋里，用小火不停地翻炒，直到把黃豆和花生炒熟。全程小火不停地翻炒，可千萬別著急，差不多10分鐘左右就可以了。黃豆和花生都炒熟后，再把另外一個碗里的辣椒和香料一起倒入鍋里。繼續用最小火不停地翻炒，直到能夠聞到濃郁的香料味道，我們就可以關火了。這個時候準備一個細漏勺，把鹽過濾出去，然后把其它食材裝入一個盆里，放涼備用。

3.炒好的食材都放涼了，把帶研磨功能的料理機準備好，把它們全部放入里面，啟動料理機，把它們攪打粉碎。這個顆粒粗細根據自己的口感來調，喜歡粗的就少打幾次，喜歡細膩些就多打幾次，自己隨意就好。攪打好的粉末把它倒出來，放入一個盤子里面備用。

4.這時候我們開始來調味，放入2勺鹽，再放入2勺熟芝麻，用筷子攪拌均勻，我們的麻辣干碟就做好了。如果是外面燒烤店的干碟，老板還會放一些雞精在里面，因為我們這個做來自己吃，所以就沒有放雞精了。還有就是鹽，最好吃的還是把鹽用小火炒過再放進來，這樣吃起來更香，只是顏色看著沒有這個新鹽看著好看。

小貼士：

今天給大家分享的這個川味麻辣干碟就做好了，非常的簡單，而且所用的香料也基本都是家里常備的，價錢也非常的便宜。做好后還可以直接炸點藕片或者土豆，直接把它們用來裹這個麻辣干碟，吃起來真的是特別的香。最關鍵的是，雖然放了那么多的干辣椒，但是吃起來卻一點也不辣，反而是非常的香，越吃越想吃哦。

每一次家里做上這么大一碗，感覺會用很久了，但是每次都是不到一星期就吃完啦，主要能用到的地方真的挺多的，不管是涼拌菜，炸的土豆，吃燒烤，火鍋，拌面條也是非常的棒哦，如果你也喜歡，就趕緊收藏起來吧，趁空閑的時候花上一會時間，做上這么一盤麻辣干碟，隨時都能吃到好吃的干碟了。

很多朋友會擔心吃多了辣椒和花椒，夏天容易上火。其實完全不用擔心，夏天適當吃一些辣椒和花椒，具有很好的促進食欲，排汗除濕的功效，所以夏天也是可以常做來吃，只要控制好量就可以了。而且這樣做出來的麻辣干碟，屬于香辣型，吃起來一點也不會辣嘴巴哦。