芝麻肉松

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芝麻肉松

主料:里脊瘦肉400克,蔥姜適量,白芝麻適量

調料:老抽8毫升,生抽15毫升,鹽4克,細砂糖28克,料酒5毫升,橄欖油20克

做法:

1、里脊肉切4厘米左右見方的大塊。

2、冷水下鍋,放少許蔥姜,料酒焯去血沫雜質。

3、焯好的肉塊,放入高壓鍋,放少許蔥姜料酒,壓15分鐘左右。

芝麻肉松

4、去掉蔥姜,壓熟的肉塊放入保鮮袋用搟面杖砸碎。

5-6、砸碎的肉放入面包機,依次放入老抽、生抽。

芝麻肉松

7-8、放入糖、鹽、橄欖油等所有調料后攪拌均勻。

9、啟動面包機果醬檔位開始制作。果醬的時間為1小時零5分鐘,剩余10分鐘的時候,加入熟的白芝麻。切記切記在面包機制做過程中,由于攪拌棒會將肉推至機筒四周所以務必請用木筷或木勺幫助推動,防止溫度過高炒焦。

小貼士:

1、制做肉松一定要選精瘦肉,此方法也可用來制做雞肉松。

2、面包機制做過程中,由于攪拌棒會將肉推至機筒四周所以務必請用木筷或木勺幫助推動,防止溫度過高炒焦,導致最終成品發硬。

3、制做時間請根據自家面包機狀況決定,原則是將肉松炒松炒透,如果一個果醬程序達不到效果,可增加一個程序繼續炒制。

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