蒿子稈在我們這里非常常見，尤其是這個季節特別多，到了菜場，滿眼都是。這里的人都叫它“茼蒿臺”，它與茼蒿的味道差不多，有種特殊的清香味，無論是清炒還是做湯都特別好吃，并且還有許多人喜歡用它來涮火鍋。

在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。其實，吃蒿子稈的好處還真多。經常食用可以起到通便排毒，消食開胃。除此之外，研究發現，每100克蒿子稈里含有的礦物質鉀高達450毫克。鉀，可以利尿，使人的血管內容量不至過高，同時還能通過高血鉀對離子的平衡，使血管壁保持松弛狀態。再結合蒿子稈安心氣的作用，格外能促使人身心達到平衡，有效平穩血壓，預防高血壓的發生。

這道蒿子稈炒肉絲，清新爽口，味道鮮美，有葷有素搭配合理，是一道不錯的菜譜。

【蒿子稈炒肉絲】

食材：蒿子稈 200g、里脊肉 100g、油、鹽 2g、大蒜 2瓣、姜絲 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g、白胡椒粉 1g

制作步驟

1、準備好蒿子稈

2、蒿子桿摘去老根，洗凈切段

3、里脊肉切絲，放入鹽、料酒和玉米淀粉拌勻

4、姜切絲，蒜切末

5、起油鍋，中火將肉絲炒至變色后，放入姜絲和蒜米煸炒片刻

6、倒入蒿子稈，并調入適量鹽大火翻炒1分鐘

7、起鍋前撒點白胡椒粉和少許雞精炒勻即可

小貼士

蒿子稈水分較多，一定要大火爆炒，并且不要炒時間過長